梅州五华药粄（你吃过吗）

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“七月七，吃药粄。岁岁平安，代代沿传。”每年农历七月初七，广东省梅州市五华县水寨镇大布村家家户户都有做药粄、吃药粄的习俗。大布“七月七药粄”制作工艺，距今已有200多年历史。药粄是加入了鸡屎藤、尖尾枫、苎叶、香苏、葮心蛇、牛膝头、番石榴叶心七种草药粉蒸制而成的粄，具有祛湿除寒功效。除节日外，水寨、河东等镇的一些食品档口都有药粄售卖。

梅州五华药粄

药粄制作先要提前采集草药，然后洗净、晒干、去梗留叶，将叶片用石碓舂烂、碾磨成粉备用。制作时，糯米粉、粘米粉和草药粉的比例调制恰当，粉团软硬适中，再将面团捏成小团，塞进雕有花纹的木质饼印模具里，轻轻按压，而后轻轻敲出，一个精美典雅的药粄坯就成型了。最后把做好的药粄坯放进蒸笼，蒸出来的药粄色泽墨绿，咬上一口，便是满口草药的甘香。它味甜可口、老少皆宜。它寄托着人们对健康的期望，成了许多远在外乡的大布村游子心中最甜蜜的乡愁。

梅州五华药粄

所谓大布“七月七药粄”，是指加入了鸡屎藤、尖尾枫、苎叶、香苏、葮心蛇、牛膝头、番石榴叶心等七种草药粉蒸制而成的粄。大布“七月七药粄”的制作工艺讲究却不复杂，麻烦的还在于七种草药的获取和加工过程。据介绍，关于大布村七夕吃药粄习俗的由来，还有一个美丽的传说。相传，李氏的祖先刚刚到大布村时，村里到处都是树木，常年高温潮湿，病害横行且缺医少药。一个夏天，一个李姓长者因患疾而生命垂危。七月初七那晚，他在梦中得到高人的指点，让他采上七种草药，制成药粄吃，便可痊愈。梦醒后，他立即将梦中的情景告诉家人，家人立即采集了七种草药制成粄，蒸熟后给他食用，果然药到病除。因此，每逢农历七月初七，大布村李姓后人都要制作药粄，以示纪念，同时也寄托人们对健康的期望。

梅州五华药粄

不管是哪种传说，大布村人每遇到这个节日，不管多忙，不管多远，都会回家相聚，共尝药粄；不管多苦，不管多累，大布村人都会采得七种草药，蒸制药粄，送给亲戚朋友共同品尝。尤其是对于许多远在外乡的大布村游子来说，家乡七月七的药粄成了他们心中最甜蜜的乡愁。五华大布药粄，从准备材料到蒸熟药粄，再到各亲友的口中，不管是不是大布村民，大家都乐意享受，这充满最浓人情味的小食。小伙伴们，梅州五华药粄，你吃过吗？

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