广东美食有很多 尤其是各种各样的粥（而且样样都很美味营养）

TIPS：本文共有 1571 个字，阅读大概需要 4 分钟。

广东美食有很多，尤其是各种各样的粥，而且样样都很美味营养

大家都说广东人是出了名的什么都敢吃，也很爱吃。印象里都觉得，广东人的一天里没有老火靓汤和粥都是不完整的，事实上却真的是这样的。那么到底是什么样的粥，才能一大群人广东人如此念念不忘呢？我们一起来看一下。一般喝猪杂粥，识货的广东人就会选择在宵夜或者凌晨的时候喝。因为在半夜的时候，才是屠宰场最热闹的时候。他们一般选择在半夜卖猪杂，这个时候的猪杂才是最新鲜的。

用最新鲜的猪杂熬出来的热粥，才是最美味的。因此热爱喝猪杂粥的食客，都会选择半夜。一家店里可能会没有什么特别豪华的装潢和设计，但是门口却排了长长的队伍。没错，他们都是为了那一碗热乎乎而又新鲜的猪杂粥来的。把新鲜的猪杂进行简单的清洗和腌制，放入沸腾开的粥里。熬上一段时间，粘稠的米粒包裹着新鲜的猪杂。夹出来，蘸上一点酱油吃，再喝上两口热乎的粥，这才是美味。

及第粥有点像猪杂粥，他们的材料是差不多的，不过猪杂粥的材料可能会更多一点。及第粥有着有着一段很有意思的历史，有兴趣的可以去搜来看一下。及第粥选用的食材只有三种，猪瘦肉、猪肝、猪粉肠，一般还有枸杞叶一起放进去。这样的粥吃起来会更加的清甜，有枸杞叶的清香味。

还有一个很大的特点就是做法，及第粥一般采用生滚粥。生滚粥就是往煮好的白粥里，放各种新鲜食材烹煮。其实是一个很万能的做法，能够处理很多食材，把各种各样的美味都浓缩在一锅粥里。用铜锅来做及第粥，更有一番特别的味道。粥虽然比不上老火粥那样的粘稠，但是它清爽的口感仍然得到了不少人的喜欢。清爽的口感，搭配上新鲜的食材，一切都仿佛刚刚好。

金银鸡粥光看名字，就可以猜到用到的食材主要是鸡。它熬制的方法和前面介绍的方法，都不太一样。前面介绍的都是先将粥熬制，再放入其他的食材。而这碗粥的方法则是，把各种食材和粥一起放到锅里熬制。这种做法叫做“老火粥”，听起来和“老火靓汤”的名字有点像，其实它们确实是同一类美食。一般做老火粥有经验的，都会选择用砂锅来熬制，这样做出来的效果会更加好。

因为要将食材一起熬制，这使得它熬制需要的时间会更长。先将鸡处理了，选择油鸡，这样做出来的粥会更香。用水滚两个小时，直到完全烂透，能够轻松的去除鸡骨头以后，再将它撕成条状像手撕鸡的样子。把撕成丝状的鸡肉，丢入锅中，和白粥一起熬制。出锅前再放入简单的调料，酱油、姜、蒜，有时候还会放油条、虾片、鱼片，增加粥的口感和香气。慢慢品尝就能尝到老火慢炖的醇香味道。

广府粥可能对于潮汕地区的人会更加熟悉，因为它最开始是从潮汕地区流传，后来慢慢的以它的美味从而传到了广东的其他地区。这个粥的做法，自然也是很独特的一种，开大火直接将食材和粥熬熟。就是他们俗称的“开花”状态。这样直截了当的做法，同样有着自己的味道。

粥里的米粒粒粒分明，不仅如此，还都以最饱满的状态“开放”着。吃起来不粘稠，爽口并且滑，直接能从嘴里滑进喉咙深处。潮汕地区的人，喜欢用筷子吃。他们觉得用筷子，将面上的米汤拨开，更能尝到粥的爽滑。而其他地区的人，都用传统的勺子吃。用勺子直接舀起来吃，可能会有点烫嘴，他们却更喜欢这种热乎乎喝粥的感觉。

皮蛋瘦肉粥是大家非常熟悉的粥，家里也应该熬制。它的制作方法就是采用生滚粥。看起来很普通的粥，却有独特的魅力。如何能在煮粥的时候，在大火的烹饪下让米不糊在锅底是一个技术活。这个秘诀就是在熬粥前，对米进行处理。先用手将皮蛋弄碎，再加点油来腌。这样做不仅在熬制粥的过程中不用加油，直接用皮蛋本身熬制出来的油，会让粥更香。

还能让皮蛋本身的碱性将米软化，软化完后熬制就不会再粘着锅底了。粘稠的皮蛋瘦肉粥就这样诞生了。看起来有油光浮在粥面上，吃起来却不油，反而是香味四溢。皮蛋独特的味道，加上嫩滑的瘦肉，吃起来满足。广东人对于粥的喜爱是无法描述的，是一种生活习惯，更是一种情怀。

如果觉得《广东美食有很多 尤其是各种各样的粥（而且样样都很美味营养）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！