2种炒米粉的经典做法 一学就会（荤素搭配 营养又解馋）

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肉香炒米粉

重点：1. 米粉不泡水，烫过再焖口感最Q。2. 料炒香下米粉拌匀，焖透入味。3. 淋乌醋再焖，醋香味浓

材料：米粉 200公克红葱头碎 20公克红萝卜丝 50公克高丽菜丝 300公克猪肉丝 200公克 泡发香菇丝 80公克虾米 30公克芹菜珠 30公克

调味料：水 400cc酱油 45cc细砂糖 1茶匙白胡椒粉 1/4茶匙乌醋 20cc

作法：1. 烧一锅水，放入米粉汆烫至滚，滤掉水分，盖上锅盖，焖3分钟至米粉软透，开盖翻松米粉。2. 热锅倒入3大匙色拉油，红葱头碎入锅爆香，放入猪肉丝煸至肉焦香，再放入香菇丝、虾米炒香。3. 加入高丽菜丝、红萝卜丝煮软，再加入水、酱油、细砂糖、白胡椒粉煮滚。4. 加入烫过的米粉略翻动均匀，转中火，上盖焖2分钟。5. 开盖翻动米粉至汤汁收干。6. 关火淋入乌醋和芹菜珠，上盖焖1分钟，开盖拌匀即可。

素食炒米粉

材料：米粉 200公克豆芽菜 300公克红萝卜丝 100公克炸豆包丝 150公克 泡发香菇丝 60公克芹菜珠 30公克

调味料：水 400cc酱油 45cc细砂糖 1茶匙白胡椒粉 1/4茶匙素乌醋 20cc

作法：1. 烧一锅水，放入米粉汆烫至滚，滤掉水分，盖上锅盖，焖3分钟至米粉软透，开盖翻松米粉。2. 热锅倒入3大匙色拉油，泡发香菇丝入锅爆香，放入炸豆包丝煸至微焦黄，再放入红萝卜丝炒香。3. 再加入水、酱油、细砂糖、白胡椒粉煮滚。4. 加入烫过的米粉略翻动均匀，放入豆芽菜，转中火，上盖焖2分钟。5. 开盖翻动米粉至汤汁收干。6. 关火淋入素乌醋和芹菜珠，上盖焖1分钟，开盖拌匀即可。

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