山药的制作方法之一 香甜酥软的山药饼（老人孩子皆爱吃）

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山药的制作方法之一，香甜酥软的山药饼，老人孩子皆爱吃

山药是一种非常常见的食材，大家大多用它与各种食材，搭配在一起做成美食，像山药炖排骨，山药清炒木耳，等等一系列的菜品，而今天，小编就给大家介绍一种，山药的最新吃法，就是将其制作成香甜酥软的山药饼，吃起来不仅嫩软可口，更是老少皆宜。

山药是一种可药可粮的食品，用它制作而成的山药饼，不仅口感嫩软，香甜美味，里面的营养价值也是非常高的，山药里面含有丰富的蛋白质和维生素，常常食用，不仅能够保持血管弹性，保护肝脏，对于补中益气，滋养强壮等，也都是具有非常好的食疗效果的。那么话不多说，让我们一起走进山药饼的美食世界吧。

【菜名】：山药饼

【所需食材】：

山药300克 ，鸡蛋2个，白糖30克，奶粉10克，黄油20克，低筋面粉300克，酵母5克

【烹饪过程】：

步骤1：

将买回来的山药，利用工具去皮，但是大家一定要记得戴上手套，进行这一步操作，因为手上如果真的沾到了山药的汁，那就会非常的痒，所以大家还是要小心一点。

步骤2：

将蒸锅准备好，里面添加好足够的清水，然后把已经去掉皮了的山药，放在蒸锅的盖帘上面，开大火将水烧开，然后再把火候转为中火状态，大约蒸个十五分钟左右，只要用筷子轻轻一扎，就能把山药扎透，那就说明山药蒸熟了，就可以取出来了。

步骤3：

将蒸熟的山药，取出来之后，放进一个大一点的碗里面，利用工具将其碾压成泥，然后添加适量的白糖，继续搅拌均匀。

步骤4：

然后再向碗里面添加两个鸡蛋，然后利用工具继续搅拌，直至均匀即可。

步骤5：

等到鸡蛋全部搅拌均匀，被山药泥吸收以后，再加入适量的奶粉进去，进行搅拌，直至均匀。

步骤6：

然后将酵母添加进去，搅拌均匀，再把黄油倒进去，继续搅拌，直至均匀。

步骤7：

向碗里面加入适量的低筋面粉，继续用工具进行搅拌。

步骤8：

持续搅拌一段时间后，等到面粉被搅拌地成为了面絮状，就可以了。

步骤9：

然后将搅拌均匀的面粉，倒在案板上面，用手揉成一个不粘手的光滑面团，在表面盖上一层保鲜膜，放在旁边静置大约十分钟左右即可。

步骤10：

等到面团静置好以后，拿出来擀面杖，把面团擀成一张，厚度均匀的面片，放在案板上面。

步骤11：

大家不要把面片擀得过厚或者过薄，面片的厚度大约在0.3厘米左右即可。

步骤12：

然后拿出一个模具，把面片压成一个个的小圆饼，小圆饼不需要太大，只要中等大小即可，可以选取家里的豆浆机的小塑料量杯，进行压取。

步骤13：

等到把整个面片压完之后，将它们都放在温暖的地方进行发酵，大约需要四十分钟左右。

步骤14：

大家要记得把压好的山药饼，之间的距离放得稍稍远一些，因为它们发酵以后，会明显地变大一些。

步骤15：

将平底锅拿出来，加热锅底以后，将山药饼平铺在平底锅里面，盖上锅盖，大约两分钟以后，再进行翻面就可以了，等到饼的两面都煎的，变为了金黄色，就可以盛出锅了，而且切记这里是不放油的呦。

步骤16：

这样，香软美味的山药饼就做好了，大家掰开一个看看里面，是不是立即就想尝上一口，那就赶快行动吧。

【烹饪窍门】：

1.大家在去除山药皮的时候，记得一要戴上手套，没有手套就戴上塑料袋或者保鲜膜，千万不要用手直接触碰山药，不然山药的汁会让你的手，变得非常的痒。

2.大家在向山药泥里面添加材料的时候，如果家里没有黄油的话，那就把20克的黄油，换成15克的植物油，但是这样，制作出来的山药饼，没有黄油参与的香甜。

3.大家在烙饼的时候，记住锅里面是没有放入油的，千万不要忘记这点，而且要时常进行观察，以防山药饼被烙糊了。

文案编辑：见闻美食眼见有食

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