常吃“酵母馒头” 对身体有影响吗（提醒：这4种馒头不建议常吃）
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#健康有知识#
导语：对于北方人来说，平时最常吃的主食那可能就是馒头了，而对于南方人来说，他们平时则以大米饭为主食，这是由于南北方的文化差异所导致的。
在北方非常容易买到馒头，而且大街上也有特别多的馒头房，不需要自己手动去蒸，就能够吃到新鲜热乎的馒头。
而在烹饪馒头时，我觉得大家都知道，会在发面的时候放入一些酵母，这样才可以把我们的面发出来，使馒头当中呈现出漂亮的蜂窝形状。
不过此时很多人心里也有一些疑问，那就是经常吃一些酵母发酵的馒头，会不会给身体健康带来影响呢？如果你也不了解的话，那么今天我们就一起来讨论一下。
酵母是一种单细胞兼性厌氧真核微生物，是一种生物性的蓬松剂。
酵母在使用的过程当中会产生酵母菌，酵母菌在适应的湿度和温度之下为大量繁殖并且分解淀粉的活性，吸收面团当中的糖分作为养料，从而产生非常多的二氧化碳用于发面。
相较于泡打粉发面酵母会更加营养健康，但是单纯的酵母方面需要比较长的时间。
之前人们发面食一般都是用老面发，建议尽随着酵母的发酵，推广馒头的成功率也大有提升，即使面没有发好也不会出现酸味的情况，虽然和传统的面食相较缺少了一定的香味。
但是由于烹饪方便，失去了许多的步骤，不管是自己在家里蒸馒头还是馒头方力争馒头，大家都会使用酵母进行发酵。
我们平时所吃的由酵母发酵而成的馒头，并不会给我们的身体健康带来危害，可以放心吃。
酵母虽然是一种微生物，但是并不会给身体健康带来危害，馒头在揉好之后，在锅中高温蒸煮的过程当中，已经把其中的微生物给杀死了，也不会产生更多的有害物质，反而能够提高面团的蓬松口感。
从口感上来说，用酵母发酵而成的馒头又叫活面馒头，口感比用碱和泡打粉做出来的死面馒头更加的柔软和蓬松，而且没有碱的刺鼻味道，发酵速度更快，但是香味要比老面馒头要逊色一些。
健康的角度上来讲，酵母当中富含丰富的维生素和蛋白质吃下去的话能够加速肠胃蠕动，起到改善肠胃的消化功能，预防便秘问题等作用。
另外用酵母发酵的馒头还有一个好处，那就是可以去除面粉当中的植酸，植酸普遍存在于豆类和谷粒的食物当中。
植酸和草酸的作用相似，进入到我们的身体之后会影响身体，对于钙、铁元素以及其他矿物质的利用和吸收，所以在吃发酵类食物时，其中的钙质更有利于被吸收。
红糖馒头
在最近几年来，红糖馒头也是备受人们的喜爱与欢迎，吃起来松软香甜就像是面包一样。但是这样的红糖馒头却不建议大家经常去吃，因为这样的馒头一般是加了一些甜蜜素的馒头。
而甜蜜素是一种非营养性的合成甜味剂，如果是经常大量食用的话，那么会非常容易伤害肝脏和胃部，特别是对于一些孩子来说会动用一下正常胃的消化负担，会给身体健康带来不利影响。
除此之外，红糖馒头也会影响到自身的血糖水平，对个人的身体健康带来不利影响。
颜色过于白的馒头
许多的消费者都有“喜白”的一个心理，这一点就给一些不法商家所利用住了。有一些超市卖的馒头，色泽非常的干净洁白，看起来也是特别的诱人，但是这是因为在制作的过程当中添加了一种叫吊白块的食品增白剂。
吊白块的学名是甲醛次硫酸氢钠，在食品的加工过程当中，会分解为具有漂白作用的二氧化硫和具有防腐作用的甲醛。
这两种物质都有着一定的毒性，长期大量吃也会给身体健康带来损伤。
所以馒头并不是越白越好，正常的馒头是以小麦面粉为主要的原料，蒸出来的馒头应该略带一些淡淡的黄色。
炸馒头
在我们的日常生活当中，很多人在口馋的时候会比较爱吃一些炸馒头，但是炸馒头这样的食物，却不建议经常大量的去吃。
馒头在炸制的过程当中需要大量的油脂，所以炸完的馒头热量会特别高，其中的油脂含量也会超标，摄入过多会给身体带来肥胖问题。
而且，在炸馒头的过程当中，也会出现一些黑色的油渣，这种食物的油脂含量非常高，同时会加重血管的负担，导致血脂出现水平上升的问题。
所以像炸馒头这样的馒头，平时适当的吃一些可以不建议经常的多吃，特别是对于三高人群来说，平时尽量要远离。
发霉的馒头
夏季天气比较炎热，馒头若是没有放入冰箱进行保存，那么不到一天就会长出霉斑，这是由于馒头富含丰富的淀粉，在湿热的环境之下会容易滋生霉菌出现，比如黄色的黄曲霉菌。
黄曲霉菌在身体当中若是大量的摄入的话，那么就会影响到自身的身体健康，轻则会出现呕吐恶心的问题，重则也会诱发肝脏疾病出现。
有一些人认为把馒头发霉的部分去掉就可以吃了，但其实这样的想法也是非常错误的。
即使在看得见的地方有霉菌附着，但是看不见的地方也存在着一些霉菌，只是数量多少不一样而已，虽然你看不到，但是其中也存在着霉菌，就算是把看得见的一部分给切除掉，吃下没有发霉的部分，也会损伤自身的身体健康。
结语：相较之下用酵母粉则要更安全和方便，而且酵母本身也是一种营养的物质。很多朋友都误认为，经常吃酵母发酵的馒头，对身体能有害处，这是因为错把酵母粉当成了一种有害的化学物质。其实，用酵母发酵馒头，是一种比较健康的发面方式，大家完全不要过多顾虑。
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