常吃“酵母馒头” 对身体有影响吗（提醒：这4种馒头不建议常吃）

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北方人家家户户都有蒸馒头的习惯，而且这也是北方人最喜欢的一种主食。南北方饮食文化有很大的区别。米饭是南方人的饭桌上的灵魂，对于北方人来说吃馒头才抗饿，在北方的大街小巷随处可以看到馒头房，就算自己不想亲自蒸馒头，也能随时买到新鲜的大白馒头。

众所周知，在蒸馒头的时候，面粉首先需要加入酵母，进行发酵，才能让馒头蒸出来非常蓬松。掰开已经被蒸熟的馒头，就可以看到馒头里面有很多蜂窝状的气孔。那就是面粉被发酵后的产物，有些人担心总是吃酵母发酵的馒头，给身体各器官会带来不良影响？那么这种担心有没有道理呢？

如果蒸馒头的时候不加入发酵产品，蒸出来的馒头肯定是硬硬的，吃起来不如经过发酵的馒头松软可口。发酵比较好的馒头蒸出来以后，味道浓香，咬一口松松软软，嚼起来也很香。

酵母对面粉进行发酵是什么原理呢？酵母属于一种有益菌，当酵母里的物质与面粉混合加入水分后，就会发生化学反应，面粉里面的葡萄糖，麦芽糖就会出现小气孔，在教母的作用下，馒头就会变得比之前的体积变大，有均匀的气孔，口感也够松软。

其实大家不用过于担心，酵母菌是一种不会对身体造成伤害的真菌，而且人体摄入适量的酵母菌，还能够帮助肠胃消化。酵母菌里面的蛋白质、矿物质、维生素b还可以给身体提供多种微量元素并不会给身体带来不好的影响。但是人们在购买酵母的时候一定要看好生产日期，千万不要买到变质的酵母。

面粉中含有一种植酸，这种不只会对人体造成刺激性，在酵母的作用下，这种植酸可以被消除。同时还可以释放出足够的维生素b12有预防贫血有一定的帮助，还可以促进钙吸收。经过酵母发酵以后的馒头，更容易被肠胃消化吸收，不过也会导致一次性摄入过多的碳水化合物，从而引起血糖的上升。所以在所有的主食中，相同重量的主食，馒头更容易引起身体长胖。酵母粉的作用对于蒸馒头起到很好的发酵作用，同时也不会给身体带来伤害，所以大家不用担心吃发酵馒头有不好的影响。

1、精面馒头

精制面粉不含有麸皮，长期吃这种面粉会导致人体吃得过精细，而且这种面粉中蒸出来的馒头糖分的含量比较高，容易引起肥胖带来的高血糖，高血脂的问题。所以在平时购买面粉的时候应该加入适量的粗粮面粉，这样蒸出来的馒头膳食纤维含量高，还降低了糖份的含量，有助于减肥还能预防慢性疾病。

2、油炸馒头

把馒头切成片外面包裹上一层蛋液，然后放到有里面炸一下，经过油炸的馒头口感提升几倍，而且味道更浓香。咱们民间的吃法真的是五花八门，把小小的馒头烹饪出多种花样，但是这种吃法对于健康非常不利。本身馒头就是一种容易引起肥胖的食物，再加上油炸效果，有只含量翻倍，身体里就会摄入超高的热量，容易引起血糖，血脂上升从而带来健康隐患。

3、有霉点的馒头

如果馒头储存的时间过长，或者在存放的过程中，方法不对，很容易引起馒头发生发霉变质的现象。这时候馒头里面就会滋生出大量的黄曲霉毒素，这种物质具有一定的致癌性。进入人体后会给器脏组织带来健康隐患。当家里有这种长了霉点的馒头，应该赶紧扔掉，千万不要再继续食用。

4、红糖馒头

馒头的吃法有很多，有的人喜欢加入红枣，再放入适量的红糖，经过酵母的发酵，松松软软的馒头就出锅了。红糖馒头的糖分含量非常高，甚至有些商家还会在这种馒头中加入大量的甜蜜素，甜蜜素这种食物添加剂会给肠胃带来消化负担，同时还会是人体的血糖水平混乱，引起血糖升高。

【知识加油站】

如果大家比较喜欢吃馒头的话，还是应该在家里自己做，在外面加工的馒头里面放入了大量的漂白剂、食品添加剂，让馒头看上去更白，更有食欲。馒头是每天必吃的主食，如果经常吃这种添加了有害物质的馒头，就如同给身体各个器官注入毒素。而且我们在家里自己做馒头的时候还可以添加一些粗粮面粉，既有馒头的口感，又能防止长胖，吃起来更健康，更干净。

今日话题：你们家平时喜欢在外面购买馒头，还是自己在家蒸馒头呢？你都知道馒头的几种花样做法？#健康有知识#

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