炒菜必须焯水的3种蔬菜 专家：焯不焯水区别很大（再懒也要焯）

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如今随着人们生活水平的提高，已经不再迷恋吃大鱼大肉的日子，转而向素菜食品看齐。很多拥有啤酒肚的中老年人，都喜欢通过素食来养生。他们都知道，多知蔬菜比吃肉菜要好，因为蔬菜中富含的维生素、矿物质成分被人体摄入后，是有利于人体健康的。

像平日里，多吃这些蔬菜，就比吃油腻的鱼肉食物要好。不过，当我们在炒菜的时候，有些细节是要注意的。比如不是所有的蔬菜，都可以直接炒制就拿来吃。炒菜“必须焯水”的3种蔬菜，专家：焯不焯水区别很大，再懒也要焯！

1.香椿菜

这是近年人最受食客追捧的一种野菜，因为这种野菜是长在树上的，所以很多人即便吃过，但也容易将它和其它蔬菜混淆。但对于老一辈的人而言，这种野菜他们吃得最多，也是最刻骨铭心的。很多人都用使用香椿菜来炒制鸡蛋，这样炒出的鸡蛋还有一股子清香，也不油腻。不过千万要注意，炒这菜的时候一定要事先将香椿菜焯水，只因这种菜的体内含有一种不利于肠胃吸收的有害物质，直接炒制食用，可能会引起肠胃不适。

2.菠菜

这是南方最常见的蔬菜，因为滋补颇受南方家庭的喜爱。但是介于菠菜体内含有大量的草酸，一旦这种物质和钙离子结合，就很容易生成肾结石。所以经常吃炒制菠菜的人，最容易得肾结石。因此当我们食用菠菜的时候，最好通过焯水来除去草酸，可以预防肾结石的形成。

3.四季豆

这种蔬菜一年四季都有，我们家最常做的一道菜就是四季豆炒肉，可以说非常好吃的一道美食。不过像四季豆直接炒制，很容易炒不熟，若是让家里人吃到这种四季豆，很容易引起腹泻。这是因为四季豆体内是含着有毒物质的，因此当我们在炒制四季豆的时候，千万别图省事省略焯水的一步。

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