明日小寒 ｜（天寒人不寒 养生重在“藏”阳气）
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小寒的到来标志着一年中最寒冷的日子到来了。中医认为寒为阴邪，最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期，从饮食养生的角度讲，要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
小寒饮食应以温补为主，尤其要重视“补肾防寒”。但在同时又应当遵循“秋冬养阴”，“无扰乎阳”的原则，既不宜生冷，也不宜太过于燥热和油腻。饮食结构依然要合理，注意荤素搭配。进食热量较高的羊肉、牛肉等食物的同时，冬日蔬菜水果依然必不可少，如大白菜、萝卜、香蕉、苹果和梨等都是不错的选择。
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羊肉焖饭
图文 |Meggy跳舞的苹果
大米400克羊腿肉600克胡萝卜1根洋葱1个油少许孜然2撮盐适量酱油适量水适量
1. 羊腿肉、大米、胡萝卜、洋葱准备好；胡萝卜刮外皮、洋葱剥掉老皮，冲洗干净；孜然捏两撮即可。
2. 羊腿肉先切条再切丁，大小有大拇指第一个指节那么大就成，太小吃着不过瘾。
3. 洋葱切2公分左右的丁；洋葱切开后会辣眼睛，我有两个妙招，一个是戴上游泳镜，因为眼眶周边可以密封，辣气不会熏着眼睛而流泪；另一个妙招是放一盆凉水，切一刀洋葱后将刀入水中清洗一遍，这样也不会让眼睛流泪。
4. 将胡萝卜先切条再切丁，胡萝卜焖饭不用担心会烂成糊，因为它是固定在米饭中的，而且和羊肉中的油脂结合后，还能将胡萝卜维转化维生素A，对眼睛有大大的益处。
5. 炒锅中倒少许油，油温6、7成热时将羊肉入锅中翻炒变色，不用加料酒噢；先把孜然撒进去锅翻炒出香味，再倒点酱油调色。
6. 把胡萝卜和洋葱倒进锅中翻炒，撒适量盐炒均匀即可，关火，无需炒熟；此时肉汁菜汁已经出来了，把这些汁水要算在米饭用水的量中。
7. 米饭清洗干净后加平时用水量一半就可以，再把炒均匀的羊肉胡萝卜洋葱连同汤汁一起倒入米饭中，混合均匀；电饭煲通电，用普通的焖饭程序就可以哒。
8. 羊肉焖饭出锅后用饭勺打散均匀，撒一点香葱末开吃啦！
9. 一斤羊肉焖出一大锅饭，有肉有菜有主食，香喷喷的，全家都喜欢。
小窍门：
1、羊肉胡萝卜洋葱炒一炒更加有滋味，菜汁算在米饭用水量里，而且在焖饭过程中，胡萝卜洋葱还会进一步把汁水渗透在米饭中，所以一定要把控好水量；水少，吃着粒粒分明很劲道；水多，粘乎乎的影响了美观和口感。
2、用同样的方法，还可以做腊肉焖饭，排骨焖饭，芋头焖饭等。
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白萝卜牛腩汤
图文 |零零落落2011
牛腩350g白萝卜1颗玉米油1勺老姜4片小葱2颗料酒1大勺盐4小勺桂皮1片香叶2片八角1个三萘1个干辣椒4个花椒1勺枸杞1勺
1. 备好食材：白萝卜去皮切块；牛腩洗净切块；老姜切片，小葱切断。
2. 锅里放入牛腩、清水、料酒、2片姜、1颗葱段，大火烧开后，再煮2分钟；整个过程不要盖盖子。
3. 将牛腩捞出，快速用流动清水冲洗干净，控干水分。
4. 锅里放入玉米油烧热，放入姜片、葱段炒出香味。
5. 放入牛腩快速翻炒至变色。
6. 倒入开水，放入桂皮、香叶、八角、三萘、干辣椒、花椒，将汤汁烧开。
7. 将所有食材倒入炖盅，启动煲汤模式。
8. 1小时后，放入白萝卜，继续煲1个小时。
9. 调入盐，搅拌均匀，继续煲30分钟；程序快结束时，放入枸杞。
10. 程序结束后，断电出锅；【白萝卜牛腩汤】做好啦。
小窍门：
1、调料可根据个人口味调整。
2、水量要一次性加足，千万别中途加水。
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醋溜白菜
图文 |美食天下
白菜400克干辣椒4克花椒10粒香油适量淀粉10克白米醋20克生抽15克白砂糖15克盐适量食用油适量
1. 食材准备。
2. 白菜中间切开，片片儿。
3. 干辣椒剪段。
4. 制作调料汁：放入生抽、白米醋、盐、白砂糖，搅匀。
5. 油热放花椒，炒出香味，花椒捞出不用。
6. 放入干辣椒段爆香。
7. 放入白菜，翻炒至软。
8. 倒入料汁，炒一分钟。再淋水淀粉，淋香油即可。
小窍门：
要选较嫩的白菜帮来制作，一来吃起来爽脆可口，二来炒好后不宜出汤。
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山药土鸡汤
图文 |小董妞@厨房
土鸡半只铁棍山药3根干香菇一小碗红枣10颗左右生姜一小块草果2颗盐适量
1. 原料如图。
2. 干香菇用温水泡发。
3. 鸡肉冷水下锅焯去血沫。
4. 焯过水的鸡肉用温水清洗一下，沥水待用。
5. 鸡肉和香菇放到砂锅中，加入足量的水，生姜和草果拍裂一起放入砂锅中，大火煮开后改小火煲2-3小时。
6. 山药去皮洗净，切成滚刀块。
7. 放山药和红枣继续小火煲半个小时。
8. 调入适量的盐即可出锅。
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山楂炖雪梨
图文 |米拉Miira
山楂适量雪梨两个冰糖适量水适量
1. 所需食材准备就绪。
2. 雪梨去皮切块。
3. 取出山楂核。
4. 山楂放入高压锅中，加适量的水和梨块，水的量不要太多哦。
5. 放入冰糖，可先放一块，试试甜度。
6. 大火煮沸转小火慢炖，不用盖盖子哦。
7. 美美的果胶出来后关火晾凉，放入密封盒尽快食用。
8. 家常糖水，请您品鉴。
9. 成品图。
10. 成品图。
小窍门：
熬制时尽量不要用铁质锅，颜色营养都会大打折扣哦！祝您愉快。
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