香甜可口米酒怎么做（酒酿怎么做甜点好吃）
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气温逐渐下降，天气转凉，可以适当的进行温补了。小时候经常喝米酒，早上吃上一碗好舒服，喝起来香甜可口。米酒还有很多其他的名字，比如酒酿、醪糟、甜酒等。它的口味香甜醇美，含酒精量极低，还非常的有营养，因此深受人们的喜爱。米酒可以直接喝，还可以做成米酒煨蛋、米酒圆子羹等美食。不但美味，还是烹饪中的调味佳品，可消除腥膻气味、增加醇香甜味、增强食欲，非常适合天气冷时候喝。
虽然现在外面超市商场买现成的米酒很方便，但外面买的哪有自己做的好呢？自制的米酒不但香甜美味，还无添加，而且自制米酒的方法也特别简单，自己在家就能轻松制作。跟大家分享一个自制米酒的做法，一起来学习。
材料：糯米、甜酒曲、凉开水
做法：先将准备好的白糯米用清水稍微清洗一下，将表面的灰尘以及杂质清洗掉，然后放到水中，将其浸泡4个小时以上。
等到糯米完全泡发好后，就捞出来沥干水分，在蒸锅中加入适量的清水，然后在蒸屉上面铺上一层纱布，把糯米放到上面，用筷子扎几个洞，然后将其蒸熟。
等到糯米蒸熟之后，就将其冷却至35度左右（用手摸不烫手），准备酿制米酒的容器，先用热水烫一遍，擦干表面的水分，然后再用高度白酒将容器壁擦拭一遍，这样做的目的是为了保证容器无水无油，还可以消菌杀毒，接着就将冷却好的糯米放到容器中。
在糯米中加入适量的凉开水，然后再撒上适量的酒曲粉，用筷子搅拌均匀，用手拌反复好几遍，总之一定要均匀。
然后用勺子将糯米压紧，在中间抠出一个小洞深点（出酒了那里才能看到），撒上一点酒曲粉，将其密封起来，放到温暖的地方发酵48个小时就可以了。
虽然米酒的酿制工艺十分简单，若是想要米酒做的好，还是需要掌握一些技巧，懂得正确做法，才能将米酒做的酒香四溢，否则酿制米酒会不香不甜还发霉哦。做米酒要注意哪些？
糯米蒸出来，一定要等冷却了再做，不然做出来的米酒容易酸臭。
在酿制米酒的时候，不管怎么做，就是用来装米酒的容器，一定要先用热水烫一遍，再用高度白酒擦拭，保证容器无水无油的状态，才可以进行酿制。不然做出来的米酒就不香甜，而且还容易发霉，因为容器壁上面的细菌会导致米酒变质。
发酵的过程一定要是密封的，不然容易进入一些细菌什么的，可能会导致米酒酸坏。
做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放着一年都不会坏。天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了。米酒的发酵温度要再30度左右，如果冬天做酒要把它围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行，出酒了就可以把围的东西拿掉了。
做好的米酒可以直接取出食用或者是制作一些甜品，其余剩下的米酒也可以放到冰箱中进行保存了。
刚做好盛出来的米酒我们叫它生米酒，米是远远多于酒的，但酒很浓。碗里的米像奶一样白，汤莹若白玉液，光是看就胃口十足，吃到嘴里是甜而不辣，但浓得有点化不开，很黏，有点腻人。
经过稀释和煮沸米酒，米就不再那么白，而是略带一点灰黄但玲珑通透，如晶莹的琥珀一般。汁水也是如玉露琼浆，浓而不沽，稀而无流，清爽怡人，像把整个早晨的雾气和露珠也融进来了。端着碗，阵阵清香扑鼻，让人垂涎三尺，米酒喝完也顿感心生暖意，让人久久回味。那么米酒还能做哪些好吃的美食，一起了解下：
酒酿鸡蛋
材料：酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖（或白糖）适量、生姜末1茶匙。
做法：在锅里加入适量的水，然后加入酒酿，待水滚之后打入鸡蛋。
待蛋蛋清凝固之后即可起锅，加入白糖或红糖以佐味。
米酒发糕
材料：酒酿100g、面粉300g、白糖适量、水
做法：酒酿加入面粉搅匀，放在温暖湿润处发酵。
模具抹油，放入面团。最后发酵，蒸锅蒸30分钟。
酒酿圆子
材料：圆子150克、酒酿200克，细砂糖50克。
做法：将鸡蛋打散，冰糖备用
锅里倒入适量的水煮沸，再倒入小圆子
等小圆子浮上水面后，再放入酒酿、蛋清
最后放入枸杞、冰糖即可
酒酿蒸鲈鱼
材料：鲈鱼一条、冬笋、香菇、火腿
做法：用盐，一大匙料酒，姜汁再加少许生抽给鱼里外都抹遍，腌渍20分钟，确保其入味
期间处理配料，先将冬笋剖出，去掉老根。然后跟火腿、香菇一起切薄片
葱姜垫在盘底，还可以放切下的火腿冬笋香菇边角料
将腌渍好的鲈鱼倾倒掉出来的汁水，表面斜切三至四刀
冬笋片火腿片冬菇片依次塞进刀口
将鱼放在垫了葱姜的盘子里，浇上酒酿
连同酒汁，酒酿的量大概是两汤匙
水烧热后，放进鱼盘，加盖大火8分钟左右（根据鱼大小）
撒上葱丝红椒丝（纯属点缀，有点画蛇添足了），浇上一勺热油即可
米酒炒海虾
材料：新鲜海虾400克，米酒250克，菜油、葱花、姜末适量。
做法：把海虾洗净去壳，放入米酒，浸泡10分钟。将菜油放入热锅内烧沸，再入葱花爆锅，加入虾、盐、姜连续翻炒至熟即成。每日1次，每次50～100克。适用于形寒肢冷，性欲冷漠者。
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