养胃健脾 这样做鸡肉（不放一滴水 三杯调味品搞定一道名菜）

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养胃健脾，这样做鸡肉，不放一滴水，三杯调味品搞定一道名菜

鸡肉一直都是国人非常喜爱的一种食材，对鸡的做法也是数不胜数，人们常吃的鸡、鸭、鱼肉中，鸡首当其冲，也是逢年过节餐桌上必不可少的一道美食。鸡在医学上也有着很大的贡献，像是女性比较熟悉的乌鸡白凤丸，对于痛经、虚弱、长斑都有着一定的功效，而且大病初愈或者怀孕的女性都喜欢喝鸡汤来补身体，由此可见，鸡的温养滋补效果非常好。

今天分享给大家的鸡肉做法也是极其养生滋补的，而且还可以将鸡的温补效果发挥的更好。那就是三杯鸡，三杯鸡虽然是江西的特色菜，但是也深受很多其他地区人们的喜爱，三杯鸡口感鲜嫩多汁，咸中带甜，吃一口满嘴留香。鸡肉中含有丰富的蛋白质，又易被人体吸收，而且脂肪含量很低，尤其是鸡胸、鸡腿等部位。所以鸡肉一直都是健身人士的首选，每天泡在健身房的人，人手必备几袋鸡胸肉。

这道三杯鸡是非常养生的一道美食，如果有出现身体比较虚弱、胃不好怕寒、日常疲惫乏力这些情况的人都应该多吃点这道菜，三杯鸡中主要的食材就是鸡肉和米酒，米酒也是好处多多，米酒一般是用大米和糯米发酵成的，能够促进血液循环，加快新陈代谢，能够补血益气，舒筋活络，偶尔喝点强身健体，还有着降低胆固醇，预防癌症的效果。所以这道三杯鸡，可以说是养生佳品。

所谓三杯鸡，名字由来也是因为制作时候用了比例恰好的三杯调味品，第一杯就是米酒了，我这里用了100ml的米酒，然后第二杯是油，39ml的芝麻油，或者很多人用猪油也是可以的。只不过猪油虽香，但是吃多了对身体没有什么益处，所以选择芝麻香油也是很好的选择。第三杯就是生抽30ml和老抽15ml。那接下来我们来看看这道养生三杯鸡是怎么做的吧。

【菜品】：三杯鸡

【烹饪食材】：一只三黄鸡、老抽、生抽、米酒、姜、蒜、米酒、芝麻香油、冰糖、罗勒叶、

【烹饪步骤】：

步骤1，我选择的是三黄鸡，鸡切成块，当然也可以不切，清洗干净，冷水下锅炒去血水。

步骤2，鸡块找洗干净之后捞出，将水沥干。

步骤3，锅中放入芝麻香油，再倒入蒜瓣儿、姜片，爆出香味，颜色呈微微的焦黄色。

步骤4，然后倒入鸡块，大火快速翻炒，炒出鸡中的油脂，这时锅中就有扑鼻的香味了。再倒入生抽和老抽，均匀的翻炒上色。

步骤5，再倒入准备好的100毫升糯米酒和少量的冰糖。

步骤6，大火将其煮开后，转成小火，慢慢炖煮一会，等汤汁差不多收干了，开大火翻炒几下就可以关火了，但是先不要出锅，锅中放入罗勒叶，然后再盖上盖子焖一小会儿，这样的鸡肉才更加紧实嫩滑，鲜嫩多汁。

步骤7，现在可以出锅了，热气腾腾的鸡肉色泽红亮诱人，香气四溢，米酒的香气也完全浸入到鸡肉中，鲜中带甜，肉汁浓郁，回味甘甜。

【烹饪小贴士】：

1，三杯鸡对于鸡的选择要求不太高，我这里选择的是三黄鸡，因为三黄鸡肉质鲜嫩，口感很好，而且也不一定选择全鸡，可以选择鸡翅或者鸡腿等烹饪三杯鸡也是可以的。

2，这里面的调料也是可以根据自己的口味更改的，可以用米酒、糯米酒、红酒等等都可以。只不过米酒更适合中国人的胃口，而且米酒对身体的好处非常多。

3，焯洗过程也很重要，焯洗过的鸡肉才能味道鲜美，没有异味。

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