内蒙古味道｜地标美食巡展非遗篇——武川莜面

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武川莜面——中国国家地理标志产品

大青山，古之阴山，是游牧和农耕的天然分界线。武川地处大青山北，被称为“后山”，扼守白道，连通蒙古高原与河套平原，是游牧文化和农耕文化的交汇处。亚高原的独特地理条件决定了这里的农业和饮食特色。

莜麦的最大特色是它的做法，所谓“三生三熟”，就是说，从生莜麦到做成能吃的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程。

俗话说，“一方水土养一方人”，武川的水土造就了莜面独特的口感，也成就了武川的莜面文化。

在武川人的眼里，莜面不仅是家常美味，也是招待贵客的拿手美食。

一口莜面一口酒，知足常乐的武川人最能体味其中的生活滋味。

【来源：内蒙古文化和旅游厅】

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