辟谣 素食肉就是“健康肉”吗（可能事实并非如此 不妨了解一下）

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改革开放以后，我们老百姓的生活水平不断提升。在我们老百姓眼中，“温饱”已然不成问题。相应的，越来越多的朋友逐渐开始注重保健与养生。

在养生界，一直有这么一个说法：“素食肉对健康好处多，素食肉就是一种健康肉”。同时，由于素食肉的良好口感，它俘获了一大票追捧者，他们往往认为：“素食不仅口感好，而且还有助于养生”。那么，事实真是如此吗？

辟谣，素食肉就是“健康肉”吗？可能事实并非如此，不妨了解一下

我们口中的“素食肉”，其本质是一种以大豆蛋白为主要原料的豆制品。素食肉一般会经过诸多繁复的加工程序，近而获得与肉制品相似的口感与香味。现在，我们在市场上能购买到的“面筋”、“素食肉铺”、“素食肉粒”等等，都属于素食肉的范畴。

然而，不论素食肉的口感如何、香味如何，它归根结底还是大豆制品。只不过，其后续的加工方式与大豆存在一定的差异。想要素食肉以“健康肉”的身份，代替肉食，进而达到低脂、健康、养生的目的，是不现实的、也是不科学的。

瑶妈以我们生活中常见的素食面筋为例：面筋的制作方式，是将面粉与水按照一定比例混合后，揉成面团，在经过漂洗等一些列工序制成，其只要成分是麦谷蛋白与麦胶蛋白。

在我国，很多餐馆为了将面筋做出“肉味”，往往会在面筋中添加大量的油脂与调味品，使得单位质量下面筋的所含热量成倍增加。而摄入过多油脂对我们身体的危害，瑶妈不必多说。

同时，市场上有很多“素食肉”制品，其含盐量严重超标，有的含盐量升值高于海水。近期，某英国权威科学机构，对市场上某些素食肉商品进行了一次系统的调查。结果显示，被调查的素食肉商品中，有近三成的商品存在含盐量超标的情况。而摄入过多这种素食肉，毫无疑问将会给我们的身体带来一定的损伤。

相信看到这，很多读者朋友都对“素食肉”有了一定的了解与认识。

其实在我们日常饮食中的肉类，可以为我们人体提供充足的优质蛋白。而且由于“鲜肉”中优质蛋白的氨基酸比例恰当，鲜肉中的蛋白质，更利于我们人体消化吸收。适量食用鲜肉，可以为我们身体补充营养的同时，也能使我们的身体健康得到更好地保障。

因此，“素食肉就是健康肉”的这种说法，是缺乏科学依据的；而“用素食肉代替鲜肉”，瑶妈认为更是无稽之谈。

瑶妈想说：大家应当用理性的眼光看待素食肉，不能过分夸大其养生效果。其实，适量食用一些鲜肉类食物，往往还会给我们的身体带来很多益处。

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