广东美食小厨教你：“生滚猪杂粥”家常做法 营养丰富（味道超赞）

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什么叫广东生滚猪杂粥：

生滚猪杂粥是广东的传统名点之一，属于粤菜系。是一种粥品统称，用预先煮好的白粥加新鲜猪杂一锅锅滚熟而成。也可以加入少量其它食材进行去一起生滚，喝起来更鲜甜。例如鱼片、牛肉片、鸡蛋丝、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、食用生粉腌制，再加姜丝拌匀。用小锅再把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的菜心或生菜粒便可食用。老人小孩都很喜欢，简单易做。营养丰富，味道超赞。

生滚猪杂粥主要食材有哪些？

主要食材：新鲜猪杂约350克，东北珍珠米180克，没有用普通的米也可以。口感稍不同而己。辅料瑶柱约20克、 枸杞5克、 葱50克 、姜丝少量。 廉江农家花生油适量。生抽 、调味 盐、 鸡精少许、 胡椒粉少许 ，生菜。

生滚猪杂粥营养成分：

生滚猪杂粥含有丰富的营养成分。一碗生滚猪杂粥通常含有淀粉、蛋白质、维生素C、纤维、钙、铁、锌、碘等等丰富的各种营养。根据健康食品金字塔，生滚粥材料都应该适量食用或尽量多吃的。而生滚粥的做法既保存了素材原来的鲜美度，又不会破坏其营养物质。如果作为宵夜，据营养学专家介绍，则尤以味道清淡的粥水最佳。因为粥里面有大量的水分，容易有饱足感，不至于过量，油脂量也不高，属于健康又暖身的宵夜。生滚猪杂粥做起来方便，随心所欲，喜欢加些什么食材配料都可以。很简单，一律听随自己高兴，所以在广东不论在外面的食肆或是普通人家里，都喜欢生滚猪杂粥这种做法。

生滚猪杂粥家常做法：

第一步：将珍珠米清洗干净熬烂成粥底备用。一般粥要稀些，要水米交融，米必须完全看不出一粒粒的形状来，几乎是全溶到水里头了，只看到些许絮状的米花花即可。

第二步：把买回来的新鲜猪杂、有猪肝、猪肠、瘦肉、猪腰等。清洗干净后，切片切小块。用生粉、花生油、盐、姜丝腌制10多分钟左右备用。

第三步：将将预先煮好的粥底加入新鲜猪杂中火滚熟，然后加入配料瑶柱、鱼片、生菜丝一会就可以盛出放凉就可以吃了。有空大家都可以试试操作下吧。很简单的做法。

生滚猪杂粥的烹饪技巧：

煮粥时加少许油，能令粥更加绵滑。煮粥时要不停搅拌，防止粥沾底。所谓生滚猪杂粥，就是在粥沸腾滚烫的时候加入作料，猪杂断生即可，这样的猪杂吃起来肉香嫩滑，香！最后就是加入花生油提香。喜欢美食的朋友先收藏吧！

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