冬季最受欢迎的炖菜 它排第1（南方北方都爱吃 实惠营养又好吃）

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导语：冬季最受欢迎的炖菜，它排第1，南方北方都爱吃，实惠营养又好吃。白菜炖粉条，啥时放粉条是关键，诀窍掌握了，粉条筋道滑爽不糊锅。冬季，全家最爱这道炖菜，省事又好吃，简单一炖比牛肉羊肉馋人

冬季天冷，蒸菜炒菜都不如炖菜受欢迎，而且做炖菜还有一个好处，那就是可以把很多种食材搭配在一起，炖出来之后暖和营养口味也会更加的丰富，在众多炖菜当中，白菜炖粉条算是佼佼者，排在第1名，不管是南方还是北方的朋友都爱吃这道菜，实惠营养又好吃。

大白菜是冬季里最讨喜的一种蔬菜了，看似平淡无奇，价格也便宜，只要块把钱一斤，但是它里面含有大量的蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钙、镁、铁、维生素 C等，还有多种微量元素，而且均高于其他绿叶蔬菜，再就是味道清鲜适口，做法多种多样又耐贮藏，算是冷天最为百搭的一种菜了。

悦悦家里每隔个两天就会去超市里提一颗白菜回来，极喜欢用它炖粉条，甜润的白菜茎杆和柔软的叶片，再加上软糯的粉皮简单一炖，不要太美味哦，连菜带汤轻轻松松都能让人吃下好几碗米饭。冬季，全家最爱吃这道炖菜，省事又好吃，简单一炖比牛肉间肉馋人。

白菜炖粉条虽然美味，前提是要做得好，不糊锅不粘锅，做出来的粉条筋道滑爽才行，什么时候放粉条则成了关键。只要掌握好这个诀窍，不管是用大白菜，萝卜，菜头，雪莲果炖粉条，口感都是柔韧不粘锅，Q弹顺滑味道棒极了。有肉有菜有粉条，用这道菜当主食吃也是完全没有问题的。

食谱名称：【大白菜炖粉皮】

准备材料：大白菜200克，粉皮100克，五花肉200克

辅助材料：生姜，蒜末，香葱，小米椒适量

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：首先把粉条取出来泡入温水里面，粉条想要不糊锅不变碎，一定是要用温水浸泡的，用温水泡出来的粉皮口感才会劲道q弹，大约需要浸泡1个小时候左右，如果时间充裕的话，可以泡久一些，悦悦通常是在中午左右就开始泡上，等到下午4点多刚刚好，接下来把白菜洗干净，把白菜杆子和白菜叶子分开，白菜茎杆切成细条，然后给白菜叶拦腰切几下就行，五花肉取出来切成薄片，最好是去皮哦，那样吃起来口感才不会发硬。

【第二步】：炒锅洗净烧烫，放少许食用油，先把五花肉放入锅中，开中小火慢慢的煸一煸，把五花肉煸至两面金黄即可，

若是锅里油比较多的话，可以舀一些出来，以免做出来的菜过于油腻。做炖粉条好吃的另一个关键就是一定是要用五花肉，比用全瘦肉做的炖粉条就要更油润味美。

【第三步】：然后倒入葱姜蒜末和红椒炒出香味，再把白菜杆子倒入锅中翻拌一下，倒入适量清水，盖上盖子炖上8-10分钟，

时间到了之后，把控干水分的粉条和白菜叶倒入锅中，盖上盖子再继续炖5分钟，注意哦这个时间最关键了。

等粉条变软变透明之后，就可以调味了，放食盐，生抽和蚝油再次拌匀，撒上葱花就可以盛出来啦。

悦悦制作小心得：（注意事项）

不管是挑选粉皮还是粉丝的时候，都要注意挑粗细均匀，手感柔韧，有弹性，不易燃烧的才好。若是用手能够折断的就容易被煮碎或是煮糊。

用来泡发粉条的水温最好是控制在40度左右，这样泡出来粉条滑嫩，舒展，若是用热水浸泡的话，会很容易让粉条里的淀粉发生溶解，容易煮糊，从而失去口感。

这个时候的白菜大量上市，在挑选的时候注意看一看它的根中，如果是发现有开裂的情况，则说明它在生长的过程中放肥过多，这样的白菜口感没有那么甜润，口感有些发木。还有就是白菜不宜把最外的那层叶子给剥掉，它可是白菜的保护层，剥一层就会往里面干一层，不利于保存。

结语：冬季最受欢迎的炖菜，白菜炖粉条排第1名，南方北方都爱吃，实惠营养又好吃，简单一炖比牛肉羊肉馋人！

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