冬季最适合吃火锅 分享5种锅底做法（自己在家也能开心涮火锅）

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火锅是现代人聚餐的首选项，一边慢悠悠地涮着火锅，一边乐呵呵地聊着天，让平时繁忙的生活节奏一下子就慢了下来。国人喜欢吃火锅是不分季节的，一年四季随时都可以约起来，像现在这种大冷天，在屋内吃着火锅，似乎外面的天寒地冻全部都与我无关。

我和小伙伴喜欢自己在家做火锅，也会各种各样的锅底变着花样吃，清汤锅、骨汤锅、菌汤锅、番茄锅、红油锅......自己在家也能实现，本期我们就来说说火锅锅底的那点事儿。

清汤锅底

简简单单的一锅清水只需放一些红枣、枸杞、党参、姜片、虾皮、姜片，葱段等材料，不含任何添加剂，汤底十分简单。吃这种清汤锅，很讲究涮菜和肉的新鲜程度，蔬菜一般我们都是现卖现洗，牛羊肉最好提前买上一些新鲜的，放在冰箱里稍微冻一下，然后切成薄片，经过鲜汤的滚烫，肉附上了汤的鲜，加上本身的鲜，整个肉的味道会非常赞。

骨汤锅底

其他的锅底要想味道更鲜美都需要骨汤来增味儿，吃火锅之前买上一些大骨、排骨、鸡架、鸭架等骨头，清洗干净，放入锅中加入生姜、葱结、少量料酒，炖上一锅大骨汤，好吃不好吃全靠这一锅了。

菌汤锅底

菌汤锅底用熬制的骨汤作为汤底，加入香菇、茶树菇、红枣、大葱段、生姜、盐等材料，煮开之后就可以慢慢的涮菜了。

番茄锅底

自己在家做番茄锅底，准备几个番茄、适量的枸杞以及几个香菇，再加上一袋番茄酱以及少量的盐，还有葱姜这些配料。把一个番茄先切成片儿，另外的番茄全部切成碎末；起锅烧油，将葱姜放入锅中炸出香味，然后将火调小后，倒入番茄酱炒个2分钟的样子，随后便把西红柿放入锅中，不加水在炒个5分钟左右即可。将西红柿翻炒成果酱的样子之后，往锅中倒入一定量的热水，与此同时将事先准备好的枸杞以及香菇等加入，加适量的盐就可以了。

麻辣锅底

麻辣锅底的制作需要先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加食盐、醪糟和小辣椒熬制。

说了这么多，有没有想现在马上就去吃一顿火锅呢？爱吃火锅的小伙伴快给自己增加一项技能吧~

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