冬季多吃它 鲜香美味（增强抵抗力 简单下饭家常菜）

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蒜苗炒肉丝是一道简单的家常菜，只需要蒜苗、猪肉就可以完成，吃过的都说好吃，蔬菜可不能为了图省事，简单地用水冲冲就吃。要把蒜苗洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可冲洗掉蔬菜上的大部分农药。

冬季来临，天气更加多变了，早晚和白天的温差挺大的，一个不注意没及时添加衣物，就有可能感冒着凉，马虎不得，冬天的感冒不比热感冒。好得慢，还不好治，饮食和温度那是都得着手做好了。多吃提升抵抗力的食材，杀菌消炎，增加免疫能力，这样的食材才是要多吃呢。

蒜苗炒肉丝是一道简单的家常菜，此菜具有暖补脾胃，滋阴润燥的功效。适用于体虚乏力，食欲不振，大便干结，脘腹痞满等病症。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。

要想做好蒜苗炒肉丝这道家常菜，不仅要挑选优质的蒜苗，更关键的一步还在于，肉丝怎样炒出来才会鲜嫩可口还入味，吃起来不柴。

【蒜苗炒肉丝】

需要准备的食材：猪肉400克、青蒜苗3根、干辣椒4颗、大蒜少许、生姜适量、生抽适量、老抽半勺、淀粉少许、蚝油适量、食盐适量

【开始制作】

淀粉、木薯淀粉，制作芋圆、家用腌制肉类，制作珍珠圆子木薯淀粉，腌制肉类，细腻好吃，美味非常，喜欢就看看吧。

第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的猪瘦肉清洗干净，将猪肉顺着纹理切成肉丝，放入碗里，再放入一勺蚝油、老抽、食盐、少量水、一起搅拌均匀。再放入淀粉、少许食用油一起搅拌均匀，腌制10分钟（这样腌制出来的肉，细嫩爽滑还不柴，入味好吃才美味）

第二步、等肉丝腌制好后，起锅大火烧热油，把肉丝倒入快速翻炒滑散，炒到肉丝变色八成熟之后盛出待用。（用大火快速滑散肉丝，可以让附在肉丝表面的淀粉快速的凝固，形成一层保护膜，可以避免热量直接和肉质接触，让肉质更鲜嫩可口）

第三步、然后继续在锅里倒入适量的油，小火烧热油，把姜片、大蒜、干辣椒一起倒入爆香；

第四步、把之前炒好的肉丝也倒入锅中翻炒，再倒入青蒜段一起翻炒均匀。最后倒入生抽和食盐，卡大火快速翻炒均匀；

这样美味的蒜苗炒肉就做好了，肉质细嫩好吃，蒜苗味道浓郁美味，很是好吃。看着色、香、味十足，下饭就吃它。

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