“它”是药食同源的食材 冬天炖汤是一绝（健胃养胃助消化）

都说想要抓住一个人的心，那就先抓住这个人的胃。无论社会怎么发展，时代如何进步，这个话题亘古未变。那营养师大乔想在这里补充一点，不仅要抓住一个人的胃，更要让其摄入更棒的营养，不是还有一句话这么说的么，身体才是革命的本钱。今天为大家推荐猴头菇筒骨汤，“它”是药食同源的食材，冬天炖汤是一绝，健胃养胃助消化。猴头菇中每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克，更是名副其实的高蛋白、低脂肪食品。

猴头菇筒骨汤

By 心随彧动

配料：

猴头菇 3朵、筒骨 1根、精盐 2克、党参 10克、枸杞 3克、姜 1块

烹饪步骤：

1.先把食材准备好。

2.把筒骨洗净，冷水入锅，焯水3分钟，再用温水清洗干净。

3.锅中放入筒骨、党参、姜，倒入适量清水，选择煲汤键，开始煲汤，时间大约为两小时。党参我是后来才想起要放的，所以没拍到。

4.猴头菇用温水浸泡半小时，期间要多换几次水，每次换水都要挤干猴头菇里面的水分。泡发好的猴头菇去蒂，撕成小块。

5.时间剩余一个小时的时候，再放入猴头菇，继续煲汤。

6.时间剩余十分钟的时候，放入洗净的枸杞，继续煲汤，两小时煲汤结束后再撒入盐，搅拌均匀，即可出锅享用。

烹饪小贴士：

1、关于猴头菇，古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。2、如何挑选质量极佳的猴头菇，一等食材猴头菇菇体完整，无伤痕残缺，菇体干燥，不烂、不霉、不蛀。优质的猴头菇的菇体长得像个猴头，鸡蛋状或是球圆状，大小都差不多，毛很多也很细长，茸毛齐全。其菇体呈金黄色或黄里带白。

你学会怎么做了么？

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