素食餐厅首推这道菜 香菇条吃出肉味（口感酸甜 不腻不油真好吃）

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自从白露节气到来，早晚凉爽，日间阳光充足，而这样的好天气，正是很多北方家庭晾晒蔬菜干，为秋冬季做炖菜做准备。

花儿家也是如此，老母亲这阵子时不常就逛菜市场，买些鲜嫩的茄子、豇豆、香菇等，平铺在阳台上，在明媚的阳光下晾晒成菜干，等到日后做炖菜的时候，口感会更醇香，也便于储存。

而每次买了不少的鲜香菇后，我家都少不了做上几次炒菜，再切一些入馅料。香菇小炒肉是最为简单和家常的做法，口感咸鲜诱人，特别下饭。而另一种酸甜可口、开胃下饭的做法，则是糖醋香菇条，将鲜嫩的香菇洗净切条沥干水分后炸的焦香酥脆，再包裹酸酸甜甜的糖醋汁，这样做好后香菇条看着像肉丝，口感也是绵香爽滑，特别好吃。

相信有不少朋友和花儿一样，就是对这种酸甜口的菜肴无法抗拒，时不常炒上一盘，肯定是餐桌上最先被吃光的美食。

【糖醋香菇条】

食材准备：

鲜香菇400克

蒜2瓣

面粉、玉米淀粉适量

食用油、番茄酱、醋、糖、盐、蚝油

做法：

1、鲜香菇去梗后洗净，炒锅中加入适量清水煮沸后，倒入一小勺盐，再放入香菇，中火煮3分钟。

2、煮好的香菇在清水中拔凉，然后用手攥干水分，这里要尽量挤干水分。

用厨房剪刀把香菇剪成长度差不多的香菇条，平铺在案板上，再次沥干水分。这里如果想省时，就放入厨房用纸中吸一下水分也可以。

3、利用这个时间，正好做出一碗调味汁：4大勺的番茄酱，一勺糖、少许盐，一勺蚝油和少许醋，再加入适量清水，搅拌均匀备用。

4、将玉米淀粉和面粉以2:1的比例混合，放入香菇条，充分包裹香菇条。

炒锅内放入适量食用油，烧到六成热后放入香菇条，用筷子迅速滑散。

5、保持中火煎炸4-5分钟，捞出后放在厨房用纸上吸一下油。

6、2瓣蒜切蒜末后备用，另找一个干净炒锅，不用放油，直接放入调味汁，倒入蒜末，快速炒匀。

汤汁稍微黏稠就倒入香菇条，这一步翻炒要迅速，茄汁均匀包裹香菇条就关火。

调味汁里加点蒜末，让汤汁更香更爽口。这道菜肴趁热吃，口感外酥里嫩，特别好吃。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾

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