教你炖个秋季滋补汤 开胃暖身（汤底都喝光）

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要是问起什么菜式最开胃，可能一万个人有一万个不同的答案。

但要是问味道的话，可能大家都会想到一个字：酸。

一道菜上桌，只要带上一点酸，无论是酸甜还是酸辣，总能让人筷子未动、口水先流。

在酸这个领域，川渝地区的菜式可以说是相当受欢迎了，如酸辣粉、酸菜鱼等。

不过对于东南地区的人来说，这些菜做起来可能少了一点家常的感觉。

所以小主今天就给大家安利一道，名气不是很高、但却家常又好吃的川菜啦~

作为一道传统的川菜，酸萝卜老鸭汤在味道上不求厚辣，但求酸爽。

老鸭很适合用来煲汤，不过由于量少而贵，用大一点的嫩鸭代替也是可以的。

至于酸萝卜，则是整道菜的灵魂。和酸菜比起来，它的酸味更加温和，吃起来也更有口感~

从搭配上看，酸萝卜的酸可以很好地除掉鸭肉的油腻感，让汤变得爽口。

而腥味呢，则可以通过焯水和炒香来祛除。要是加点香料一起炒，效果会更好。

最后还是老样子，丢进汤煲让它自己慢慢炖，等时间一到，就可以拿来下饭啦~

*一小勺=5ml，一大勺=15ml

一起来看看详细的制作步骤吧

1. 姜、蒜切片，葱洗净打结，鸭肉切块洗净

2.汤锅中加清水、3片姜、料酒，将鸭肉焯水、捞出洗去浮沫

3.炒锅热油，放花椒、香叶、桂皮、八角炒香，再加入鸭肉炒出油和香气，挑出鸭肉备用

*没有香料可以直接用姜蒜片爆香

4.将鸭肉放入汤煲，加入没过鸭肉的清水，放入4片姜和蒜片煮开

5.加入酸萝卜、葱结，加盖小火炖煮约1.5小时

*酸萝卜带泡菜水的话可以一起下，味道更好

6.加少量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可

噔噔！酸爽开胃的酸萝卜老鸭汤就完成了~

经过一番炖煮，酸萝卜自身的酸味大部分都褪到了汤里，软中带着点酸甜。

煮透的鸭肉则使汤变得香醇。喝上一口，鲜中有酸，带点小辣，慢慢地暖进了胃里…

听说现在有个网络流行语叫“我酸了”，用来表示自己的羡慕和嫉妒。

小主觉得这个字用得真的太贴切了。酸能让人开胃，也就是会产生饥饿感。

而羡慕和嫉妒，不就是一种精神上的饥饿吗？中华文化，果然博大精深呀~

小主提示

1.酸萝卜一般卖泡菜的地方就有，自己家里有泡就更好啦~

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