懒人的福音 一道菜（两种吃法 秋冬养生的看过来了）

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上品牛肉锅。我们需要准备的主料主要有牛腩，辅料需要一些金针菇，茼蒿等配菜，你也可以根据自己的爱好来酌情的添加其他爱吃的，还可以根据自己的口味选择小辣椒，或者是太久都可以，其他就是其他的小调料了，比如说葱姜蒜和其他一些常用到的调味品。把准备的金针菇，茼蒿等辅料全部清洗干净，在开水中焯下水之后捞出来控干水分备用。把牛腩也清洗干净，改成滚刀块儿的形状备用。把准备的大葱切成葱段儿和出没两种形状，把姜块切成姜末和姜丝的形状，把蒜拍成蒜蓉。全部备用。这些准备工作做好之后，我们就可以准备开始制作了。

把锅放在火上烧热之后加入适量的食用油，然后放入葱末姜末和蒜茸爆炒出香味儿之后再放入豆瓣酱，干锅酱和火锅底料等进行翻炒，炒出香味儿。然后去除里面的渣滓，再放入牛腩翻炒，倒入适量的啤酒可以提高牛肉的鲜味，也可以让牛肉吃起来更嫩一些，再加入少量的汤和鸡精粉，胡椒粉等适量再加入炖肉料，搅拌均匀之后再加入大葱段姜块儿的一块儿搅拌均匀，最后倒入高压锅中，压15分钟左右蒸然后放在一边儿备用。

在另外一个炒锅中加热，放入少量的油，再放入小米椒，辣椒圈等爆炒出香味，放入准备的金针菇和茼蒿等配菜，加入少量的干锅酱炒香，倒入刚刚压制牛肉时的原汤，大火烧开之后转中火再炖两分钟左右，然后加入适量的调味品，鸡精粉，胡椒粉等调味再继续煮，两分钟之后倒入刚刚压制成熟的牛肉块。然后在牛肉块儿上面浇上辣椒油，就可以出锅装入盘子内了。如果觉得菜的颜色不好看，还可以在上面把一些香菜末或者说是芝麻都可以，可以让菜看起来更好看，闻起来更香。

在做这道菜的时候，要特别注意，我们放的辣椒必须是酸辣可口的小米辣椒，它可以提高菜品的口感，能满足这道菜以香辣微酸为主的口感。牛肉在用高压锅煮的时候煮的时间稍微长一点儿，不能把他的牛肉块儿压制的太硬了，我们最后在菜盘上面浇的辣椒油是用红辣椒和泰椒枪制的油，这种辣椒炒出来的油的口感特别香和辣。浇在唱菜上的时候可以很好的提高牛肉的口感。重点的特色来了，因为这道菜的汤比较多，我们完全可以在吃这道菜的时候带上火一起上桌，吃完之后还可以用来涮菜，也可以当做是火锅中的底料。一举两得的美味，特别的吸引人。

因为这道菜是根据湖南菜干锅啤酒鸭改良出来的，只是用牛肉替换了干锅鸭中的鸭肉，而且还有啤酒做搭配，更能激发出菜品中的香味，同时搭配配菜煮出来的味道会更加的好吃，如果在冬天的时候吃这道菜可以带着火上桌，在肉吃完的时候，还可以在汤中涮其他的菜品既可以暖胃又可以暖身，特别适合秋冬季节食用。

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