我国种植超千年 新鲜无人吃（常被制成茶 引进日本却成了高端菜）

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在中国农业种植最多的应该是蔬菜水果了，因为这两者都是日常生活中吃的最频繁的食物，因此在生活中它们的所需量很大，如今的农业越发新进，农业种植量每年都在提升，而农业种植除了给市场提供到足够的量以外，品类也一直在不断的增加，在市场我们能看到的蔬果的种类都呈现多样化。

就单说蔬菜的种类，如今也快赶超水果了，而且市面上所见到的还不是全部，其中还有一些种植之后却很少出现在市面上的蔬菜，今天笔者要讲的就是其中的一种，这种蔬菜叫“牛蒡”，我国种植超千年，新鲜无人吃，常被制成茶，引进日本却成了高端菜。

可能很多人听到名字会联想到它和牛是否有某种关系，实际和牛是沾不上半点关系的，牛蒡是一种植物的名称，它还称大力子、恶实等，植株是菊科多年生草本植物，植株根茎部分可作为蔬菜用，这种植物生长对土地要求比较高，植株最主要的是根茎部分，根茎在地底下直立生，所以地质土壤需要疏松和深厚才能让根部生长不受阻碍，因为种植土地要求较高，所以在中国这蔬菜的产区不算多，在我国大多分布在台湾、江苏、山东、陕西等地。

牛蒡的根茎的生长细长，在地底下直立生长，长度可生长到1米左右，刚出土时有些酷似山药，若是不注意看很容易将它们混淆，牛蒡的根茎比较细并且表皮较薄，清洗后表皮光滑更相似树枝。

牛蒡的根茎和山药一样都可以作为蔬菜或者炖补食材用，山药在市面上很常见，基本大部分的人都吃过，而牛蒡吃过或见过的人绝对是少之又少，牛蒡可能很多人听名都觉得陌生，在生活中也许有些人吃过，但是并未知道它的名字，而有些人甚至连见都没见过。

牛蒡的根茎虽为蔬菜，但是在我国种植却极少以新鲜的出现在市场售卖，而大部分在收成之后被收购去制成茶叶，在中国牛蒡茶也是比较有名气的，不过针对于一些养生人群对牛蒡茶才会比较熟悉，而也有一部分新鲜的会出口到日本供应。牛蒡的早在一千多年前就被日本引进栽培，但因为地势较差，种植量很少，因此很多还要从国内出口供应。

牛蒡在日本的吃法和国内却大有不同，在日本牛蒡被改良成高端蔬菜食用，因其营养价值相当的高，甚至不亚于人参的营养，所以在日本它还被称为“东洋参”，牛蒡根茎含有较多的营养成分，其中富含纤维素、氨基酸、蛋白质、和多种维生素及矿物质等，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。

其营养价值比较全面，所以它除了能足够补充人体所需多种营养之外，有一定的药用价值，在药用方面它对血压、血脂和血糖高的患者能起到很好的平衡和治疗效果。

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