这款黑米吐司 第一次做就深受家里大小喜欢（一周吃三次也不腻）

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好久没有做吐司了，夏天的时候，即便工作日下班后回家也可以做吐司，不用担心发酵。但是冬天下班回家做面包，吐司之类的发酵时间漫长，所以一般我要等到周末才会做面包吐司。记得以前刚入门烘焙的时候，因为没有基础经常熬夜做面包吐司。常常做出来的吐司口感不好，一做就做到凌晨近1点，第二天早上起床困难。多做几次就熟练了，每次不断总结失败的原因，才会越来越理想。

吐司品种很多，有冷藏酵母法，中种法，直接法等等。这次我选用的是绵绵吐司法，做出来的吐司口感软绵，做法也简单。用了黑米面包粉，做了一款无色素添加剂的营养吐司。以前没有黑米面包粉的时候，我经常做原味，抹茶味，可可味的吐司，或者加一些葡萄干或者一些坚果制作吐司，总是吃一种口味难免会吃腻。吐司很百搭，做三明治，岩烧乳酪都很美味。

我记得有一次，看见朋友圈有人做了黑米贝果，当时我就在想尝试黑米面包或者吐司，试试口感如何。那时候没有买专门的黑米面包粉，我用了高筋面粉和黑米打成粉末混合，做了一个口感略微粗糙的黑米吐司。但是很新鲜的味道，毕竟吃多了原味的换一种口味，也挺不错的。这次买了专门的黑米面包粉，做出来的吐司没有那么粗糙，还别说家人都挺喜欢这口味的吐司。下面和大家分享下这款绵绵黑米吐司的做法。

准备食材：

黑米面包粉200g 黑米低筋面粉50g 细砂糖40g 酵母3g 奶粉12g 盐3g 鸡蛋30g

牛奶40g 炼乳15g 水74—78g 黄油18g

制作步骤:

1. 所以材料，按照先液体后干粉的顺序放入面包桶，揉至混合均匀，接着加入切小块的黄油继续揉至出膜。

2. 面团滚圆放入容器，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

3. 发酵好之后，取出排气分成4等份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

4. 取一份面团，擀成牛舌状。

5. 从下往上卷起。

6. 剩下的面团按照同样的方式做好，盖上保鲜膜松弛10分钟。

7. 取一份面团做第二次擀卷。将面团擀至宽度和土司盒相近的面片，然后从下往上卷起。

8. 面团放入吐司盒。

9. 发酵至八分满。

10. 烤箱预热170度，盖上吐司盖烘烤30-35分钟。烤好之后取出放凉切片密封保存。

注：此份量可做两个250g吐司。

黑米被称为“世界米中之王”，是因为它含有丰富的营养元素，比如蛋白质，碳水化合物，维生素E等，具有延年益寿，补肾黑发，防贫血的功效。经常食用黑米，可黑发润肤，益气补血。看来黑米确实是一个好食材，平时我们家也爱吃黑米粥，吃黑米粥前黑米要提前泡水。有的时间临时想吃觉得麻烦，所以就放弃了。现在可以做黑米吐司，黑米面包，喜欢黑米口味其实也很简单了，做了这一款黑米绵绵吐司，一家大小都喜欢，还说一周吃两三次都不会嫌弃，希望能经常吃。

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