你喝的“豆浆”真的是“豆浆”吗（做餐饮的老板告诉你其中的玄机）

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豆浆似乎是一种全国范围内流行的早餐饮品，甚至于一些爱美的女性将它当作早餐的“主食”。其实这样做是不正确的，空腹喝豆浆对身体有害。不过今天咱们来探讨的是另外一个问题：“日常生活中喝的豆浆都一样吗？”，一位做餐饮的老板向咱们介绍了其中的玄机。

这位做餐饮的朋友告诉我，人们喜欢喝豆浆一方面冲着豆浆的营养价值去的；另一方面是冲着它简单便捷，拿起就走不像其他早点那样还需要排队等候。早点摊上卖的豆浆有这么几个种类，一种是卖油条炸饼那种给你盛碗里的；另一种是各种早点摊上用朔料被子塑封好的；还有一种是现磨豆浆那种用纸杯装好的。如果有嘴刁的朋友可以喝出它们之间的差别，那么差别在哪那？

首先说的是卖油条、炸饼、豆腐脑的摊子，他们卖的豆浆大多数都是将黄豆煮熟，之后用磨磨出来的，也就是咱们传统的豆浆。但是这种豆浆并不是现在市场上的主流，因为做这种豆浆需要比较大的场地，而且通常是跟豆腐脑、豆腐之类的豆制品一起加工。而且传统的做法比较费事又费时，卖早点本身就很辛苦，所以也就出现了其它种类的豆浆。

最近几年比较流行的就是现磨豆浆了，而且这种豆浆打着先喝现磨的旗号，让人感觉十分健康，然而结果并不是这样。这位朋友告诉我，现在的现磨豆浆大致分为两种，一种是通过煮熟豆子之后，用商用豆浆机磨成豆浆；另一种是采用烘培机将豆子烘培熟，之后再现磨成豆浆，市面上那些用小塑料袋包装的都是这种。

还有一种就是各种早点摊搭着卖的塑料杯装的豆浆，这种豆浆一般都是由一些公司或作坊加工的，再由专门的人配送到各个早点摊。

这些豆浆有什么不同那？去除黄豆的成本差异之后（用的都是最便宜的，成本在那摆着那），让我们挨个分析：

第一种，传统豆浆

影响这种豆浆的主要因素就是豆子有没有加工熟，没有处理好的豆子加工出的豆浆喝了之后会引发许多不良症状。

第二种，现磨豆浆

通过煮熟的豆子加工的豆浆主要是也是看煮没煮熟，问题集中体现在烘培的豆子上面。这种加工方式不但需要考虑豆子是否煮熟，同时这种豆浆的豆子大多没有用水清洗过，因为带有水分的豆子在烘培机中需要更长的加热时间。而且现磨豆浆的种类很多，也被称为五谷杂粮豆浆，这些杂粮中有很多都是没法清洗的。所以豆子的干净程度，也影响的食用豆浆的安全与否。

第三种，朔料杯装豆浆

这种豆浆基本都是用“豆浆粉”勾兑的，不过您可不要看到“豆浆粉”这三个字，就联想到“猪肉精”“牛肉粉”之类的东西而吓一跳。豆浆粉是指大豆通过烘干脱皮去芽、精细研磨、排渣、脱腥、灭酶等步骤后制成的粉状即溶速食饮品，健康、营养、便捷。所以请把“迫害”妄想症丢到一旁。但是这种豆浆也存在着很多问题，例如热豆浆直接加到塑料杯中密封，塑料制品的害处大家都知道的；另一方面这种豆浆往往都有几天保质期，豆制品很容易坏，所以也就说明会使用防腐剂，还有就是豆浆的甜度可能会使用甜蜜素等食品添加剂。

所以从安全性考虑：传统豆浆=水煮现磨豆浆>烘培现磨豆浆>豆浆粉豆浆

营养价值考虑：豆浆粉豆浆>现磨豆浆>传统豆浆（豆浆粉豆浆的特点请自行了解）

口感味道考虑：豆浆粉豆浆>>传统豆浆>现磨豆浆

以上这些基本包括了咱们日常生活中所接到的豆浆种类，至于怎么选择仅作参考，关键还是要看您的心情。

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