金针菇炸着吃 外酥里软（下酒又下饭 还能给孩子当零食）

金针菇炸着吃，外酥里软，下酒又下饭，还能给孩子当零食

金针菇是一种营养非常丰富的菌菇类，他想起伏笔小巧细腻，因为干部行使竞争，所以称作金针菇，金针菇本身味道鲜美，不仅可以凉拌也可以作为涮食火锅的食材之一。金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

所以在很多国家金针菇还被誉为是“益智菇”，因为他对促进智力发育，增强智力发育增强记忆力，有非常大的好处，是儿童保健增智，老年人延年益寿，成年人增强记忆能力的必需品。常吃金针菇还能够增强体内的生物活性，促进新陈代谢，有利于营养成分的吸收。

除此之外，金针菇中含锌量也比较丰富，锌是儿童生长发育必不可少的营养元素之一，所以妈妈们要多给孩子吃金针菇，如果孩子不爱吃金针菇法可以尝将金针菇炸着吃，炸过后的金针菇外酥里软，下酒又下饭给孩子当零食也是不错的，选择下面就来看一下这道软炸金针菇的做法。

【菜品】：软炸金针菇

【烹饪食材】：金针菇一把，鸡蛋两个，淀粉适量，面粉适量，盐一勺。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的全部食材，将金针菇的根部切掉，然后撕成小朵，撕好之后的金针菇用清水冲洗干净，沥干水分之后，装入碗中，接着放入一勺盐，用手抓拌均匀之后将金针菇腌制15分钟。

2、金针菇腌制好之后，会有一些水分析出，将水分倒掉，金针菇挤干水分之后，再次转入碗中备用。

3、鸡蛋淀粉还有面粉装入一个大一点的容器中，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，直到没有明显的颗粒状就可以了，如果搅不开的话，可以适当少加一些水，再继续搅拌均匀。

4、面糊不能太稀也不能太厚，然后将金针菇放入面糊中，用筷子搅拌均匀，使金针菇表面均匀的裹上一层面糊。

5、锅中倒入适量食用油，油温烧至5成热的时候，将裹好面糊的金针菇放至油锅中炸至金针菇在下锅的时候，不要全部倒到油锅中，用筷子夹取少量金针菇分次下入，以免太多了粘连在一起。

6、金针菇炸至表面金黄的状态就可以捞出来控油。

7、将全部金针菇炸好之后捞出来，等到锅中的油温再次升高，将金针菇二次复炸，直到金针菇的表面呈现焦黄状态就可以了，时间一般在20~30秒左右。

【烹饪小贴士】：

1、炸金针菇的时候要想金针菇酥脆可口又好吃，最好是将金针菇炸两遍，一遍是为了定型，第二遍就是酥脆可口了。

2、做面糊的时候一定要注意面糊不能够太细，否则挂不住，也不能太厚，太厚的面糊炸出来全是面粉，吃不到金针菇的味道。

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