这样做的砂锅焖排骨才好吃（骨肉分离越吃越香）

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新的一年新的启程，辞去2020艰难的一年，迎来了带着期盼,带着梦想的2021年，我们将步入新的一年。刚刚进入的新年还是那么的寒冷，从饮食方面我们应该多吃一些高蛋白的食物，增加抵抗力，好比排骨就不错，随说排骨贵了点，但偶尔吃一次也是可以的，当然天天吃是绝对不行的，解解馋来一顿还是特别爽的，我家宝贝特别喜欢吃砂锅焖排骨，每次做这道菜我家宝贝都会吃的小肚皮圆圆的。

砂锅焖排骨也是我非常拿手的一道菜，选用上好的精排骨，再搭配上杭椒进行调味，外表看起来红润鲜艳，特别有食欲，格外的美观，表皮非常滑嫩，咬下一口去肉质鲜嫩，骨肉直接分离。现在的孩子和大人都喜欢吃排骨，排骨能够帮助我们提高免疫力，为身体补充足够的能量，也是我们日常待客的时候不可缺少的一种食材，所以砂锅焖排骨必须选用上好的肋排骨来制作，因为从选食材上也能决定菜品的口感。

排骨有很多种做法，比较家常又简单的就是选用猪排骨直接炖或者红烧，像砂锅焖排骨和其他排骨烹饪方法不同的是，所使用的所有调味品都是不经过炒熟的，而是直接加再砂锅里的，这样做不但保持了调味品的原有鲜香味不变，还能够有效的去除排骨的肉腥味。

像这一道砂锅焖排骨，制作方法和常规菜一样并没有特别复杂，但是要注意的是排骨过水后投凉洗干净直接放入砂锅，倒入啤酒和水和其它调味品，就可以盖上盖慢火焖煮了。如果你把排骨、蚝油、生抽在回锅里炒一下，那无论是排骨还是调味品都会变味，例如这些调料炒熟就会挥发掉很多它本身携带的鲜味，烹饪出的排骨就和红烧排骨的味道差不多了。

排骨焖熟后也要注意，不要被烫伤了，砂锅烧的会非常热，尽量使用工具把砂锅端放在铁盘里。排骨焖煮的时间不能够太长，更不能用高压锅压熟，高压锅压出的排骨肉太烂，而且排骨内也很难融入进去盐味。像使用砂锅焖煮的排骨就不同了，砂锅焖煮是小火慢炖，汤汁不但能够融入到排骨的内部，炖出的排骨肉质也特别的韧劲，骨肉也很容易分开，最后再撒上杭椒丁和香葱等配件，杭椒的清香味直接去除排骨的油腻性，也绝对是这道菜的经典之处。我们做着道菜所需要的时间长短再看你所购买的猪排骨的肉质，焖的时间长了肉质就没有韧劲了，时间短了就会造成不熟或排骨骨肉分不开，其实只要尝试几次就可以明白其中的要领了，将自己的感情带入到菜肴当中，这样烹饪出来的菜一定尤其美味。

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