本地白菜上市（东莞市民抢购晒菜干）

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文/图 羊城派记者 王俊伟 通讯员 黄艳敏

在众多蔬菜中，本地白菜尤其受东莞街坊的欢迎，更有“百菜不如白菜”这一说法。日前，正是本地白菜应季上市的时候，东莞多个市场的菜摊售卖的本地白菜迎来了销售高峰。据了解，街坊们对于白菜的食法各有不同，有的用来煲汤或者白灼，但更多的是用来晒制菜干。

本地白菜迎来销售高峰

近日，东莞厚街镇桥头社区市场的多个菜摊都有本地白菜售卖，且抢占了菜摊的显眼位置，有的摊主还设“本地白菜专区”，方便市民挑选。菜摊主陈姨说，她售卖的本地白菜是自己种植的，在近两个星期陆续开卖，每天都是从田里新鲜采摘到市场售卖。本地白菜分为两个品种，有大白菜和小白菜，大多卖2元/斤左右，相对来说，东莞街坊普遍比较喜欢购买小白菜。

由于深受街坊欢迎，近日本地白菜迎来一轮销售高峰。有街坊说要是想买到新鲜的白菜，需要一大早到市场抢购。“白菜是秋季的时令蔬菜，‘霜降’过后，白菜味道会更加鲜美，深受本地人喜爱。”本地菜农黄叔说，很多菜农每年都会分批种植白菜，以供市场销售，即使种植面积一再增加，白菜也依然是供不应求。同时，白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化，故在民间有“百菜不如白菜”的说法。所以在秋冬时节，很多市民会选择食用白菜。

市民抢购晒制菜干

据大多数菜摊主反映，白菜是民间的“养生菜”，街坊们对于白菜的食法各有不同。秋冬季天气干燥，本地街坊会选用新鲜的白菜，配上猪骨、黄豆和蜜枣清炖；或用开水烫软鲜菜、沥水，挂在竹竿或衣架上晒制成菜干，用来熬汤或煲粥等等。但更多的本地街坊会选择买白菜来晒制菜干，“一向以来本地人都喜欢吃菜干，但直接买菜干会比较贵，所以很多街坊会买白菜自己晒菜干，有的街坊多的话动辄买上百斤白菜来晒，这几天的白菜都很早就被人抢光了。”菜摊主陈姨说。

还有的街坊自种白菜自晒，在深溪山工作的卢姨，闲暇之余种植了150平方米白菜，近日收成了400多斤白菜。由于量太多担心食用不完，为了把白菜保存下来，趁最近的天气不错，她就把这些白菜全部拿来晒制。为了晒制这400多斤白菜，卢姨花费了不少心机，“首先要将这些白菜洗干净，再放进窝里烫至7成熟，沥干水后再把白菜一一放在竹竿上排开来晒。”卢姨说，在天气晴朗的情况下，小的白菜大约晒3天就干了，大的白菜则稍微要多晒几天。待菜干完全风干后，密封保存起来，用来煲汤或者煲粥，入口即化、齿颊留香，别有一番风味。

来源 | 羊城派责编 | 冯小静实习生 | 梁晓静

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