不一样的蒸饺 面皮用白菜帮子代替（这种做法和吃法还是第一次）

现时代人均生活水平不断提高，各个领域不断蓬勃发展以前无时无刻不在突破自己，美食领域也是如此，一种食材居然能够有无数的做法，每一种做法都有不同的味道，小欣钟情于美食好些年了，但以前只不过是重复前人做过吃过的美食，这次小欣求新求快求突破，研究出一种特色的蒸饺，这种不一样的蒸饺味道非常不错，面皮是用白菜帮子代替的，想必大家肯定很好奇吧，下面就给大家分享一下做法吧。

准备好一个大一点的白菜，然后外面一层剥掉不要，再剥下来三个白菜叶子放到砧板上，用菜刀把白菜叶子和白菜杆分离，也就是横切一刀，就像上图中这样操作，之后先别着急着进入下一道工序，首先看看白菜中有没有生小虫子，如果没有的话，再用盐水清洗一下，这样可以有效地杀菌杀毒。

确保干净卫生、安全放心以后，在把白菜帮子放到砧板上切斜刀，也就是切成稍微打斜的那种白菜片，上图中我手上没有带任何的防护手套，砧板上也没有铺防打滑布，这都是因为我本来就是厨师，所以对自己的刀法有信心，但大家如果不是专业的厨师的话，就不要太自负，切记做好所有的防护措施。

白菜帮子切完了，就烧一壶一百摄氏度的开水倒入上图中装有白菜帮子的容器里面，在撒点熟油，这样能够让白菜帮子的色泽更好看，大概浸泡个十分钟左右就差不多了，然后容器中的水倒出去，沥干白菜帮子中的水分，留着备用就行，其实这一步骤就是让白菜帮子软化，不让以卷起来就断裂了。

接下来我们把白菜叶切碎，也不用切得太碎，差不多就行，切完之后放到中等大小的碗里面，紧接着再切点调味食材，生姜切碎、大蒜切碎、香菜切碎、大葱切碎，如果想吃火辣辣的蒸饺，那么就切点小米辣；或者是准备点剁辣椒，切记不能放干辣椒，因为蒸出来的干辣椒不只是难吃，而且还嚼不烂。

既然是蒸饺，那么就必定有馅，上图中就是盛有切碎的白菜叶子的碗，里面再添加一块切好的肉末；再添加调味料：葱姜蒜、食用盐、料酒、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、两个鸡蛋、水淀粉，上述调味料全部添加完毕后，就开始搅拌碗中的食材（蒸饺馅），搅拌的越均匀越好，这样最后的蒸饺才会更加入味。

如图所示，这是一个地地道道的包饺子的过程，只不过面皮使用的是已经浸泡柔软的白菜帮子，估计这道工序对于任何人都非常简单，那么也就没有什么需要过多赘述的了，不过大家也应该明白，如果前面的工序没有做好，那么就无法进行这道工序，比如说白菜帮子片切的太小，或是没有浸泡绵软。

只要包成上图中这个样子；然后均匀的码放到盘子中就OK，大家也可以用皮筋把蒸饺套上；也可以用针线缝合上，这样蒸饺就不会在下锅的过程中散开，有这种担心的人可以这样做，紧接着上面撒上两个鸡蛋液，不爱吃鸡蛋的也可以不放。

那么下锅之后如何才能判断出熟没熟呢，其实很简单，只要鸡蛋液在里面熟透了，那么蒸饺也就熟透了，我一般都是中等火候蒸十分钟。

现在就可以出锅了，出锅之后上面撒上黑芝麻和蒸鱼豉油，然后就可以享用这道美食了，想必这种做法和吃法，大家还是第一次呢，我算是第二次了，我是觉得非常好吃，但我不能代表大家的味觉，大家也亲手试试、亲自尝尝吧。

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