应季饮食健康之黄豆白菜汤

最近这段时间天气温度变化比较大，老人和小孩的体质较弱，每到过冬这几个月里。有大部分的老人孩子都会出现咳嗽发烧的情况。让我们这些家人是心力交瘁。如何才能让老人小孩平安过冬呢？今天就给大家介绍一个可以帮助老人和小孩安全过冬的又好吃又方便的羹汤——黄豆白菜汤

白菜和黄豆。这两味食材对于胃口弱的老人小孩，是非常好的食疗方子。

老人和小孩脾胃都比较弱，而黄豆最养肝，顾脾，白菜清热除烦、益胃生津，黄豆是“豆中之王”，它的营养价值非常高。

黄豆为豆科植物的种皮黄色的种子。又名大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆。味甘，平。入脾，大肠经。有健脾宽气，润燥消水。腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、调外伤出血等功效。人们都用它来做豆浆、点豆腐、豆花等食物。大豆里含有丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量高；含大量脂肪，其中主要有不饱和脂肪酸，(亚油酸、油酸、亚麻酸等)；并含磷脂、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B1、B12、B2，烟酸、叶酸、大豆黄酮苷、大豆异黄酮等成分。

具有关调查黄豆有抗癌，促进新陈代谢，调解心血管系统功能，雌激素样作用及防止更年期综合征，兴奋免疫系统，消炎等。

而大豆异黄酮可以刺激雌激素。

雌激素对女人来说，意义太重大了！

雌激素的作用包括保护心血管，促进胶原蛋白的合成，让皮肤保持水嫩和光泽，缩小毛孔，防治骨质疏松，消灭痘痘，强化女性性征……

反正，有了雌激素，女人才能称之为女人。那么，一切雌激素能做的事情，大豆异黄酮都能做到，只是效力稍微弱一些。

但特殊的是，大豆异黄酮除了具有雌激素效应，它有时候也会反过来起到拮抗雌激素的作用，从而降低雌激素对乳腺和子宫内膜的刺激。

所以说，大豆异黄酮算是一种雌激素的双向调节剂。

当体内雌激素过量，大豆异黄酮可以降低雌激素的效力，当体内雌激素不足，它可以替代雌激素发挥作用。

这也就能解释，为什么大豆对女性的乳腺其实是具有保护作用的。

而对男人也是相当好的男人多食富含大豆异黄酮的食物可降低前列腺癌的发病率。

黄豆还可以预防感冒，先发一下小福利：

感冒：黄豆1把，葱白3根，白萝卜3片，加水煎汤，趁热服用；黄豆1把，干香菜3克，水煎服，可预防感冒。

言归正传。

黄豆白菜汤：

这个方法其实很简单，

50粒黄豆，泡一小时，煮40分钟，加一个白菜心，再煮5到10分钟。节约白菜的方法，大白菜除去外面的绿叶子，里面白色的都能用。每次用50克到100克白菜。喝这个以后不建议再服用发散药，寒凉药和补药。不要吃寒性的水果。不要隔夜，隔夜性质就变了。

白菜是在秋冬收成，所秉收的是秋冬的收、降之气。黄豆养胃口，五谷中豆类对应肾水，也是应了冬天肾水的收藏之象。白菜黄豆对应秋冬之气，都是这个时段的应季食材，所以在这个时候和黄豆白菜汤，有很好的养生作用。

如果还有其他的一些情况，在这个基础上做一些简单的加减，比如脾胃虚寒可以加几片生姜，如觉得气虚疲劳，可以加黄芪、党参等……

再说一下黄豆的禁忌

注意：①不宜多吃炒熟黄豆，②对黄豆过敏这不宜食用，③服用四环素类药物时不宜食用，④服用红霉素，甲硝唑，西咪替丁时不宜服用，⑤服用左旋多巴时不宜服用，⑥不宜煮食时加碱，⑦服用铁制剂时不宜服用，⑧加热时间过短不宜食用，⑨服氨茶碱等茶碱药时不宜食用。⑩不宜多食

好啦，不聊了，下次见。

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