各地火锅主食盘点：四川配米饭 河南配烩面（潮汕牛肉火锅配裸条）

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各地火锅的差异，不光在口味、食材上，收尾的主食也是各有特色。

正如四川人吃火锅要配一碗蛋炒饭，北京人吃铜锅涮总要来个麻酱烧饼，河南人喜欢用烩面来收尾，而潮汕人，偏爱用粿条为牛肉火锅画上句号。

粿条+牛肉，潮汕人骨子里的味道

粿条，是潮汕人最重要的主食之一，用米浆蒸熟制成，颜色乳白，外形跟河粉类似，但口感更有弹性。

潮汕牛肉和潮汕粿条都很出名，牛肉与粿条的搭配，贯穿在潮汕人的日常饮食中。

牛肉炒粿条，芥蓝、牛肉、粿条，三种潮汕人的日常食物，简单搭配，就是一碗百吃不厌的牛肉炒粿条。

牛肉粿条汤，有清汤和浓汤两种，清汤是牛骨慢火熬制出来，味道鲜甜；浓汤是在清汤里上加上各种佐料，咸香入味。

在街边的早餐店，跟老板喊一声“牛肉粿条”，不消一会，一大碗牛肉粿条趁着热气端上桌，满满盛着牛肉片、牛肉丸、粿条，趁热吃味道最佳。

在潮汕牛肉火锅里，同样有粿条的身影，随着牛肉火锅风靡全国，粿条也被越来越多人熟知。

一碗粿条，是牛肉火锅最好的收尾

“吃完牛肉，最后来一份粿条，已经成了许多顾客的习惯。”

在上海左庭右院鲜牛肉火锅，这个每天都有许多顾客闻鲜牛肉而来，被粿条圈粉收尾。

“粿条筋道有弹性，配上牛肉火锅的汤底，浸入汤汁，格外爽口。”许多顾客这样评价。

全国开店77家，上海开店48家，被誉为上海牛肉火锅“隐形老大”的左庭右院，吸引顾客的，除了一天两送的鲜牛肉，就是可以自由搭配的粿条。

粿条倒入清汤锅中，水沸腾后稍等一会，捞出，舀一碗牛肉汤，夹几片牛肉，放一两个牛肉丸，一碗简单的自制牛肉粿条就做好了，入口，满满都是幸福感。

尽情享受过鲜牛肉的美味，爽口的粿条，成了最好的收尾。

都说，三分之一的潮汕人跑到了外面，其实，出去的不止有潮汕人，“牛肉+粿条”的美食组合也在圈粉越来越多人。

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