凉拌豇豆 非常简单的凉拌菜（是一道适合夏天的素菜）

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凉拌豇豆

非常简单的凉拌菜，很好的保留了豇豆清新的味道，是一道适合夏天的素菜。请注意步骤中括号内的内容。

原料：豇豆、蒜瓣、生姜片、花椒粉、生姜粉、鸡粉、酱油、醋。

做法步骤：

第1步、豇豆掐去两端老的，清洗干净，直接放入开水中煮熟。（先煮再切，营养流失就少；豇豆一定要煮熟，但不要煮太软，否则口感不好，可以煮的时候尝着把握，但没煮熟的一定要吐掉。煮的时候不要盖锅盖，不然就黄了。）

第2步、一瓣大蒜切末

第3步、一片姜片切末

第4步、豇豆稍晾凉后切成段（要是胃肠好，煮完可以过下凉水，口感会更脆嫩，或者提前晾凉白开过一下也行。注意切豇豆的案板和刀一定要是切熟食的。）

第5步、锅中倒入少量油烧热

第6步、摆盘，将姜末蒜末放在豇豆上，放上花椒粉、姜粉、鸡粉，用热油泼一下，调入酱油和醋拌匀即可。（鸡粉能够显著提升凉菜的口味，推荐给大家。鸡粉和酱油中都有盐了，就不用额外放盐了，低盐饮食更加健康。）

来自 美食天下 nymnong 的作品。

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