什么是煲仔菜 煲仔菜如何做的浓郁鲜香（详细做法在这里）

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海鲜冻豆腐煲是一道煲仔菜。何谓煲仔菜？一个玲珑别致的煲仔何以行天下？

煲仔，是粤语对小砂锅的方言俗称。煲仔可以分为三大类：煲仔饭、煲仔菜、煲仔汤，它既可以是一种器皿，又可以是一种烹饪方法。

小小一个“瓦煲仔”，它不仅仅是一煲饭、一煲菜、一煲汤，一方面于食材而言，它有这海纳百川的气质，鸡鸭鱼肉、时令果蔬，只要你想得到，无一不可成为其煲中之物。

最重的一方面是原味滋补，瓦煲由陶土制成，有很多的细孔，且耐高温，慢火细焖的方法能把煲中食物的滋味强逼出来，使煲内的食材营养充分浓缩在煲中，煲仔菜的滋补功效首屈一指，口感和风味更加香醇持久，浓郁鲜香，让人回味无穷。

冻豆腐由新鲜豆腐冷冻而成，营养丰富，味道也很鲜美，是为餐桌上的上乘肴馔，可炖、可炒、可烧，涮火锅时更是离不了的一盘美味。

这个海鲜冻豆腐煲是一道不可多得的健康菜。不仅美味，而且经常吃冻豆腐，有吸收胃肠道及全身组织脂肪的作用，从而使体内堆积的脂肪不断消减，达到减肥的目的。经过炖煮鲜虾和蟹的鲜美一丝丝完全释放，冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁，吃上去会格外鲜美，口感浓醇可口，层次丰富。

材料：虾6只，花蟹1只，香菇2个，冻豆腐200克。

调料：葱1段，姜3片，蚝油10克，盐2克，料酒、鸡精适量

做法：1.花蟹去壳、去鳃，切开，虾去沙线。

2.冻豆腐切块，香菇切片，葱、姜切丝。

3. 锅中放油，热后爆香葱、姜丝，加入香菇炒香。

4.放入蟹块，烹入料酒炒香。

5.转移至砂锅中，倒入适量清水。

6.再放入冻豆腐和虾。

7.煮开后调入蚝油和盐，转小火煮5分钟，撒鸡精出锅。

厨房小语：除了虾和花蟹之外，还可以加入一些其他的，譬如鲜贝、海参、鱿鱼等等

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