香辣花蟹的制作秘诀：让你一次吃个过瘾

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【香辣花蟹】1、生姜一定要多,这是因为生姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，其性温热，正好可以与性寒的蟹肉相补2、冷油下花椒爆...

1香辣花蟹

1.生姜一定要多,这是因为生姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，其性温热，正好可以与性寒的蟹肉相补

2.冷油下花椒爆香,再加入其它配料

3.倒入花蟹翻炒

4.待花蟹变红再下入香菜,起锅即可

2香辣牛肉

1.将牛肋条肉准备好放在盘子里。

2.将配料（葱、蒜、洋葱、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香叶、草果、八角）放在盘子里备用。

3.将所有的调料（白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐）放在一起。

4.牛肉切大块。

5.洋葱切粒，葱切段，将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。

6.牛肉块凉水下锅。

7.大火烧开后再煮3-5分钟，从锅中沸腾处将牛肉块捞出。

8.控净水待用。

9.锅内放油，放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。

10.炒至洋葱丁变软。

11.放入郫县豆瓣。

12.小火煸炒出红油。

13.放入控净水的牛肉块，翻炒均匀。

14.倒入适量的生抽。

15.倒入适量的老抽。

16.放入一小勺白糖。

17.加入适量清水。

18.再将料包放入。

19.将牛肉块连汤放入免火锅的内锅。

20.大火烧开后再煮15分钟。

21.放入免火锅的外锅，盖上盖子焖制一个小时左右，出锅前加盐调味。

3香辣肉丝

1.准备一块鸡胸肉。

2.把青椒、红椒、香菜梗放在一起备用。

3.将所有的调料（蚝油、植物油、姜、蒜、淀粉、盐）准备好。

4.鸡胸肉剔去筋膜切成丝。

5.青红椒去籽去蒂后切成丝，香菜梗切段。

6.姜切丝，蒜切片。

7.鸡胸肉加姜、蒜、淀粉、蚝油。

8.加入食用油。

9.抓匀腌制10-15分钟。

10.锅内倒油加姜蒜爆香。

11.放入腌好的鸡胸肉。

12.用筷子或铲子将肉丝滑散，翻炒至鸡肉丝颜色变白。

13.放入辣椒丝和香菜梗。

14.翻炒至变软，加盐调味即可。

15.关火盛盘。

4干锅香辣虾

1.虾去头同时顺势将肠线抽出洗净，用盐、料酒腌制片刻。

2.水芹去叶留梗切寸断，香菜也切断，土豆切细条用水清洗掉淀粉，沥干用餐巾纸擦干水分；花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去，热锅冷油，小火，放入花生炸熟沥干盛出。

3.蒜切片，姜切丝待用。

4.土豆也炸下。

5.虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出。

6.洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香。

7.加入李锦记四川麻辣酱炒香。

8.接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀。

9.加入土豆条和水芹，翻炒入味。

10.烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可。

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