春季家常素菜小炒 这两种食材搭配一起炒（清淡可口 营养健康）

春季家常素菜小炒，这两种食材搭配一起炒，清淡可口，营养健康，今天分享的这道菜肴，是用菌类和蔬菜搭配一起炒，这两种食材市场上也很常见，白玉菇洁白如玉，晶莹剔透，质地细腻，脆嫩鲜滑，清甜可口，是食用菌中的“金枝玉叶”，有止咳化痰、通便排毒、降压等功效。白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外。油菜质地脆嫩，含有多种营养素，富含维生素C。油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。这两种食材搭配，清淡可口，营养健康，吃了也不会胖，是春季不错的家庭养生小炒，你也做给家人吃吧。

【油菜炒白玉菇】

材料：油菜300克、白玉菇150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、

做法：

1.先准备好所需材料，油菜择去老叶洗净，葱切葱花，姜切末，大蒜切成末。

2.把油菜从中间切成两段，油菜叶和油菜帮分开放，白玉菇切去根部，分成小朵，投洗干净。

3.锅加水烧开，下入白玉菇焯水，将白玉菇焯水至变软，捞出沥净水分待用。

4.锅内水重新烧开，加入少许盐，先下入油菜帮焯水，水开后下入油菜叶焯水，待油菜叶颜色变深绿，将油菜捞出，油菜焯水时，在水中加入少许盐，会使油菜的颜色更绿，焯水时，先下入油菜帮焯水，在下入油菜叶焯水，这样油菜叶不会焯水过火，油菜帮和油菜叶成熟度一致。

5.将焯好水的油菜放在冷水中投凉，捞出控水待用，油菜焯好水后，放在冷水中投凉，可以保持油菜脆嫩的口感，颜色不会变黄。

6.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜末炒香。

7.下入白玉菇翻炒1分钟左右。

8.下入油菜，再加入盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，白玉菇和油菜都焯过水了，炒制时要大火快炒。

小贴士：油菜切好后，油菜帮和油菜叶分开放，焯水时，先下入油菜帮焯水，在下入油菜叶焯水，这样油菜叶不会焯水过火，油菜帮和油菜叶成熟度一致。避免了油菜帮炒熟后，油菜叶炒过火了。炒制时要大火快炒。

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