节日素菜小炒 简单炒一炒（营养鲜香味美 好吃下饭）

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本期导读：节日素菜小炒，简单炒一炒，营养鲜香味美，好吃下饭

节日家宴，一般餐桌上都会搭配一两道素菜小炒，做法简单，吃着清淡可口，非常受女士欢迎。素菜小炒选什么食材做好吃？用杏鲍菇是不错的选择，杏鲍菇肉质肥厚，吃着口感像鲍鱼，味道鲜美，还有独特的杏仁的香味。杏鲍菇的营养十分丰富，富含植物蛋白和氨基酸。

今天分享一道杏鲍菇的做法，和韭菜一起搭配炒，韭菜味道非常鲜美，还有独特的香味。把这两种食材放在一起炒，是一道不错的节日素菜小炒，简单炒一炒，营养鲜香味美，好吃下饭，下面分享下做法：

【杏鲍菇炒韭菜】所需材料：杏鲍菇1根、韭菜1把、油盐适量、姜2片、蚝油1汤匙、

做法步骤：

1.把杏鲍菇和韭菜洗净，买杏鲍菇选菇盖厚实，没有完全长开的，如果变色或出现黑斑，就说明不新鲜了。

2.把杏鲍菇切成段，再先切成片，最后切成筷子左右粗的条。杏鲍菇不要切得太细，蘑菇焯水时会缩水。

3.把韭菜切去根部，再切成段。

4.锅内加入水烧开，下入杏鲍菇焯水，水开后，把杏鲍菇煮至变软，将杏鲍菇捞出沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，下入姜末爆香，再下入杏鲍菇翻炒1分钟左右。

6.再下入韭菜，加入蚝油，少许盐，大火快速翻炒，将韭菜炒至变蔫，关火，盛出装盘即可。一盘鲜香味美的杏鲍菇炒韭菜就做好了。

小贴士：杏鲍菇焯水，可以去除蘑菇的异味和杂质，使杏鲍菇味道更纯正。韭菜要大火快炒，不要炒过火，炒变蔫就可以，炒过火，就失去了韭菜鲜美的味道。蚝油的味道比较咸，盐要少放，或者不放。

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