云南特色美食之文山篇

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文山壮族自治州位于云南东南部，地处云贵高原东南部，紧邻广西和越南，拥有丰富的物产和民族文化。作为滇东南的大门，文山壮族苗族自治州物产丰富、饮食文化深厚。

这一期的云南特色美食推荐我们来到了文山州，接下来就跟随小编的脚步一起去看看文山的特色美食有哪些吧！

1、酸菜饭

对于文山的酸菜饭来说，既是当地人的主食也是他们的小吃。看似简单的酸菜饭其实做法十分考究，配料高达十多种，每种调料都缺一不可。酸辣鲜香的酸菜饭承包了文山人的记忆味道，在炎热的夏天来一碗酸菜饭可谓是人间美味。

2、花糯米饭

花米饭在文山被称为五色饭，在文山有着悠久的历史，是壮族人民日常生活中必不可少的美食。糯米饭采用最原生最天然的燃料，用各种植物的汁水将米饭染成丰富的颜色，有黑、黄、绿、红、紫、白五种颜色，口感香糯，俘获了大家的心。

花糯米饭也是壮族人民在“三月三，火把节”等重大节日中，用来招待来宾的一种传统食物。

3、三七汽锅鸡

文山盛产三七，这道菜选用的就是文山特产名贵药材三七，与本地的鸡在汽锅中炖煮，将鸡肉煮至骨肉分离。这样炖出来的三七汽锅鸡原汁原味、肥嫩鲜香、汤汁鲜甜。

4、广南豆沙肉

豆沙肉是文山特色风味美食之一，已经有二百多年的历史，豆沙肉是以五花肉、红豆沙、糯米为主要食材。这道菜晶莹透亮，色泽鲜明，吃起来味美香甜，油而不腻，肥嫩可口，是本地人宴席必备菜肴，深受食客喜欢。

5、褡裢粑

褡裢粑是壮族一道特色小吃。主料选用粽粑和糯米。首先要把糯米磨成米浆，吊浆滤渣。然后蒸熟，敲打敲到使其软糯，提升整体口感。最后中间加入豆沙或者豆面、花生面、砂糖等，用植物的叶子包起来。

6、菊花鸭

菊花鸭是广南一道传统的佳肴名菜，用鸭肉汤汆菊花，其味鲜、香、甜、美，既开胃可口，又能清肺治病。独特的口味俘获了众多人的胃口。

当然了，对于有着“百味文山”之称的文山来说，其特色小吃往往不止以上几种，而以上几种特色小吃也只是文山小吃界的冰山一角。

下一期的云南特色美食将会到哪里呢？可私信评论哦！大家敬请期待。

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作者/来源：云南特色美食推荐

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