炒丝瓜有人焯水 有人直接炒（难怪不好吃 饭店大厨教你正确做法）

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大家好，夏季天气炎热，我们人体内部的水分就会挥发的特别快。所以在夏季的时候，一定要多吃一些，富含碳水化合物的蔬菜，这些蔬菜中的碳水化合物，能对人体起到很好的补水作用，还能对我们的皮肤，起到一定的保护作用，让你在夏季的时候，不会因太阳照射，而导致皮肤发黑。

富含碳水化合物的蔬菜有很多种，丝瓜，黄瓜，南瓜这些食材，里面的碳水化合物含量都特别高。今天我要给大家分享的是丝瓜，丝瓜中的碳水化合物含量可不低，是白菜的好几倍呢！除此之外，富含的维生素C、丝瓜苦味质、瓜氨酸等都是非常高的，微量元素含量很多。

1、丝瓜有人喜欢将其煮汤吃，也有人喜欢将其炒着吃，但炒丝瓜是我比较喜欢的一种吃法。在炒丝瓜的时候，很多人都是把丝瓜直接入油锅去翻炒，那样的话是不正确的。丝瓜不仅不容易入味，还会导致炒出来的丝瓜，很容易因氧化而发黑，看起来没有食欲感，炒出来的丝瓜，口感还会发苦。

你说巧不巧，前不久我刚好去朋友那里，学到了一些炒丝瓜的方法。在炒丝瓜的时候，就按照这个方法去炒就对了，想要丝瓜味道好吃以及不发黑，那都是有方法的，下面就一起来看一看具体操作。

2、首先我们要准备两根新鲜的丝瓜，丝瓜外面的表皮，记得用削刀削掉。丝瓜外面的这层表皮，口感是不怎么好吃的，如果将其保留的话，容易影响到做出来的丝瓜味道。削好以后的丝瓜，要清洗干净，并用滚刀的方式，把丝瓜切成小块状，装入碗中备用。

接着我们要准备一些配料，大葱切成颗粒状备用，再准备几粒大蒜，切成蒜末和大葱，装入碗中备用。然后准备一些青红椒，切圈备用。将所有食材准备好以后，起锅热油，锅中加入多一点点的食用油。

3、锅中的食用油，我们要用大火加热到6成热，也就是用筷子放入到食用油中，有小气泡出现时的时候，油温就可以了。然后我们要把准备好的丝瓜，全部加入到热油中，将丝瓜过一遍食用油，这时的油温要高、速度要快。

丝瓜过食用油，大概10秒钟就可以了，然后把丝瓜控油捞出。下面我们就可以开始对丝瓜进行煸炒了，过油以后的丝瓜，不管你如何去炒制，丝瓜的颜色依旧是脆绿，而且不发黑，在煸炒的时候，也不用担心它会吸油。

4、往锅中留下少许的底油，大概一小勺就可以了，然后把准备好的葱、蒜、青红椒，这些配料加入锅中，用中火炒出香味。等食材的香味被炒出以后，我们要把准备好的丝瓜，全部入锅，将其和配料翻炒均匀。接着加入食盐半勺，少许白糖，半勺蚝油，少许生抽，并转大火翻炒均匀。

丝瓜采用大火去进行煸炒，在煸炒的过程中，就不会有出水现象。等丝瓜翻炒至变软以后，我们要往锅中再淋入少许的淀粉水，将丝瓜中的水分牢牢锁住，并再次翻炒均匀，就可以把炒好的丝瓜，出锅装盘。用这个方法炒出来的丝瓜，不仅入味，还特别嫩滑。

脆爽清甜的炒丝瓜，就分享就到这里了，用以上的步骤，一步步的去对丝瓜进行煸炒，炒出来的丝瓜汤汁还是挺多的。用炒丝瓜的汤汁泡上米饭，米饭的味道会变得很好吃，我最喜欢这样的食用方式，你学会这道炒丝瓜了吗？

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