家常小菜：小炒木耳丝 小炒尖椒腊肉（芦笋小炒腊肠）

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小炒木耳丝

小炒木耳丝的家常做法讲解教你如何轻易搭配出一道有很好的养生保健功效的美味，而且是三两分钟就搞定的快手菜哦。用料之一的黑木耳丝是补肾补血的食补良药，其所含的植物胶原成分，有较强的吸附和溶解作用，能够帮助肠胃消化、吸收和溶解杂质。

主料：木耳适量，胡萝卜半条，小葱适量

配料：盐、鸡精、醋、食用油各适量

小炒木耳丝的做法：

1 、将洗净泡发好的黑木耳，切成丝；将胡萝卜切成丝，葱切成段。

2、 炒锅烧热下油，油烧至成热时下入胡萝卜丝翻炒一会儿，再下黑木耳丝翻炒1分钟左右。

3 、撒入适量的盐和鸡精调味儿，然后适量的淋入一点米醋翻炒均匀。

4、 起锅前放入葱段炒匀即可。

以上就是怎么做小炒木耳丝才好吃的方法，加了胡萝卜和小葱的黑木耳丝，维生素的含量增加，口感和味道也更加丰富，养生保健功效也增强。如此营养佳肴，大家一定要时常做给自己和家人来吃哦。

小炒尖椒腊肉

腊肉以其独特的风味和口感，征服了越来越多人的味蕾，吃起来非常有味，并且肉质非常的劲道，由于腊肉多是用盐腌制或熏制而成，因此含有的盐量会比较大，口味淡的朋友在炒菜之前，可以先把腊肉用清水浸泡一个小时左右，这样吃起来还会嫩一些。

主料：腊肉200克 红绿尖椒150克

配料：花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜、油、盐、生抽、米醋、蚝油

小炒尖椒腊肉的做法：

1.腊肉切片，用水浸泡4小时以上。红绿尖椒切段。

2.锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜爆香。

3.放入腊肉，翻炒片刻。

4.放入红绿尖椒翻炒。

5.倒入少许生抽、蚝油、米醋。

6.盛盘享用。

腊肉怎么保存

1.腊肉风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。

2.在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。

3.将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6~7厘

怎么洗腊肉

腊肉是用盐腌制，再经烟熏而成，盐分含量过高，因此在烹饪之前一定要用温水将腊肉反复清洗，洗干净之后还可再用温水浸泡约半个小时，这样可以大大降低盐的含量，不会太咸。

芦笋小炒腊肠

芦笋小炒腊肠这道菜因腊肠本身就很咸，所以在炒的时候要注意盐的量要少放，根据你家腊肠的咸度来确定，胡萝卜切花是为了好看，共整道菜增色不少，想省事的直接切片就好。

主料：芦笋300克，百合100克，胡萝卜半根，腊肠半根

配料：盐1/2茶匙(2克)

芦笋小炒腊肠的做法：

1、芦笋削去老皮(参考：芦笋去皮又快又干净的方法)，斜切成段，胡萝卜切片或切花，鲜百合洗净掰开，腊肠切片。

2、锅内放油，先炒腊肠片，炒到油分析出，放入胡萝卜片炒软。

3、再放入芦笋和百合，加盐，炒熟出锅。

芦笋小炒腊肠制作技巧：

1、这道菜不需要加很多调料了，就一点点盐就可以了。

2、胡萝卜切花是为了好看，如果没有花型模具，直接切片也行。

3、腊肠换成腊肉也可以，不过有的腊肉偏硬，需要提前蒸一下再炒。

芦笋去皮

用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。

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