如何开一家赚钱的小吃店

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你知道怎么开一家赚钱的小吃店吗？八个字——好吃、不贵、方便、快捷。这么简单就可以赚钱了，但现在80%以上的小吃店都做不到，为什么呢？好吃就是大部分人都觉得好吃，这永远是小吃店生存和发展的基础，如果你做不到稳定的正常好吃，劝你就别做餐饮了。不贵，这个问题就有点复杂，要做到不贵，首先是成本控制，在保证口味和品质的前提下，尽量降低成本，提高毛利率，一般毛利率要控制在55%以上，其实是流量问题，小吃就要做流量，小吃的属性是薄利多销，流量和价格相辅相成，大的流量支持薄利，便宜的价格，反过来又能吸引更大的流量。我就知道有一家小吃店地处市中心繁华地段，人流量非常大，它的小吃普通好吃，分量足，出品快，八块钱就可以吃饱，性价比非常高，这就是典型的好吃，不贵。

方便快捷也是小吃的重要属性，怎么做到方便快捷呢？我有三点建议，第一点产品的SKU数要精简，大部分小吃店的产品要做精，而不是做多。第二点，提前预知，每天根据历史销量估计当天的销售数量，将备餐的工作做到极致，等到高峰期到来的时候，只需要做简单的加热或操作就能出仓。第三点，产品研发时，不同的菜品，尽量共用食材，这样做，不但能扩展新菜品，还能提高出餐速度，降低损耗，就以我们门店卤小铺为例，店内的很多卤味，尽管材料几乎都一样，只是上面的料汁儿不一样，就能做出不一样的口味，这样做出品就很快，非常也简单。

以上就是我对小吃店创业的一些看法，关注我，给你分享最真实的餐饮创业经验。

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