东北人喜欢吃的这几种山野菜（健康有营养）

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野生于山林之间的山野菜，越来越成为人们餐桌上的新贵，有营养没有污染，山野菜是非常珍贵的大自然馈赠。东北人爱吃的野菜有好多种，大多产于长白山系，这几种比较常见！

一，猴腿菜，被誉为“野菜之王”，因为最初只有山野间才能找到这种野菜，是一种纯天然的美味，你看到它的第一眼肯定以为这是蕨菜，但并不是。猴腿菜又名猴腿蹄盖蕨，多年生草本植物，株高最高可到一米，一般生长于我国西北、华北、西南林间空地或者荒坡湿地中，其中长白山是主产区。

二、猫爪子菜，学名展枝唐松草。生于山坡、林缘、草地。长白山地区所特有的珍稀山野菜之一，其口感好，野味浓郁、清香，富含多种维生素和各种微量元素，是极具保健功效的山菜之一，人们对它的认识在迅速提高，逐渐成为餐桌上的高档菜肴，目前还仅限于野生。

三，刺嫩芽，别名：刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木、鹊不踏等。刺嫩芽生于林缘、山坡、林中空地，分布于长白山、小兴安岭、大兴安岭等地。

刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分。

四，刺五加山菜中第一保健食品。刺五加具有抗衰老、抗疲劳（刺五加甙的抗疲劳作用比人参还强）、抗癌，和调节神经、内分泌、心血管功能，提高机体对物理、化学、生物等有害剌激的抵抗能力等药理作用。

五，香椿，香椿煎蛋很多朋友都喜欢吃，不过自己去找的时候可以要注意了，采摘之前需要看清楚，闻一下，因为还有一种是臭椿，口感和味道有很大的区别。

六，蕨菜，是野菜中最常见的了，蕨菜吃起来口感滑滑的，有润肠清热的功效。一般凉菜店，蕨菜是必不可少的一种。

七，紫苏叶，可以提鲜去腥，一般做鱼什么的可以放几片，不过紫苏有股特别的味道，有很多朋友闻不习惯。

八，马齿苋，是一种天然的抗生素，可以杀菌消炎，清热解毒，对于降血糖和修复胰岛细胞形态结构有很好的疗效。

九，苦菜，虽然苦菜吃起来有点点苦，但是也阻挡不了它强大的药用功效。苦菜有祛瘀止痛，抑菌消炎，清热解毒，降血糖的功效。

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