自制酸奶好吃营养 简单易做（新手一看就会）

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酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵而成的，属于发酵乳，它颜色乳白，酸甜可口。吃的时候再加点时令水果，那味道真是美极了，吃在嘴里美在心里。酸奶和牛奶相比它不仅保留了鲜奶中的蛋白质、脂肪和糖类等营养成分，而且还能刺激胃酸分泌，增加食欲，促进人体新陈代谢，使营养易被吸收。酸奶还有降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化，治疗消化不良、腹胀、腹泻等作用。特别是缓解腹泻很有效。因为酸奶中的乳酸杆菌能产生许多乳酸，它可以降低肠道内的PH值，抑制腐败菌的生长，减轻毒性物质对人体的侵害。

总之酸奶既美味又营养，多喝酸奶好处多多，它还是减肥美容的理想食品呢。今天就来跟大家分享一下，在家如何自制酸奶，喜欢的朋友跟着一起做起来吧。

同时温馨提示：自制酸奶在制作过程中，要做到灭菌彻底，保证器具和个人卫生，这样才能做出既安全又好喝的酸奶，否则会带来食品安全风险哦。

准备材料：纯牛奶：1L；发酵粉：一包（1克）；白砂糖：40克；小玻璃瓶：10个；奶锅：一个；搅拌勺子：一支。

具体步骤：

第一步：制作酸奶之前我们要将所有用到的工具和容器包括搅拌器、奶锅、用来装酸奶的小玻璃瓶等，总之所有操作过程中需要用的，都需要彻底清洗干净，再做彻底的灭菌消毒。当然手也要洗干净啦。这样做的目的是为了去除杂菌，加大成功率及保证自己制作的酸奶完全。

第二步：灭菌的方法有很多种，我都是用最偷懒的方法，把玻璃瓶、奶锅、搅拌勺子放烤箱120度以上烤15-20分钟不用预热烤箱。或者你也可以放入水里煮，水开后保持沸腾3-5分钟即可。消毒好的东西放烤网上晾凉。这里说一下，小玻璃瓶上的盖子也要洗干净，如果是金属材质的可以同上方法消毒；如果是塑料材质的，只需要清洗干净晾干。

第三步：先把白砂糖倒入奶锅中，再把纯牛奶倒入奶锅中。

第四步：将奶锅放在电磁炉上把牛奶热一下大约40度左右离火，手摸在奶锅上热热的但是不烫手，离火后继续搅拌几下，这样有助于糖融化。

第五步：把发酵粉倒入牛奶中，用勺子搅拌均匀。

第六步：将搅拌好的牛奶分别倒入消毒好的小玻璃瓶中。盖上盖子放入烤箱中，烤箱扭到发酵模式，时间扭到长通持续发酵8个小时。完成发酵好之后放入冰箱冷藏，倒不出来的老酸奶，自己也可以做到。

美好的食物一般需要时间慢慢形成，这段时间的等待成就了它的色泽、它的味道、它其中富含的营养，美味香甜的酸奶值得你一试。

我一般都是晚上做好，第二天早上起来就可以吃到美味的酸奶啦。

制作小贴士：

1、制作酸奶之前要将所有用到的工具和容器都需要灭菌消毒。

2、1L的纯牛奶只需要一小包的发酵粉一般是1克，具体根据你所购买的发酵粉说明使用。发酵粉并不是用得越多越好哦。

3、白砂糖并不是制作酸奶必须的原材料，用量可以自行增减。

4、酸奶发酵时要盖上盖子避免杂菌。

5、自制酸奶建议3天内食用完。

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