最全番薯食谱 原来有这么多种做法（常吃让孩子肠胃健康身体好）

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我小时候很喜欢吃番薯。上幼儿园的时候，有一位住乡下的阿姨常常往我们家送番薯，然后换些白米回去。有一天，我就对她说：「阿姨，你们家天天都吃番薯，你带我去你们家吧。我不想吃米饭，我想吃番薯。」我妈笑着跟我说：「我让你一个星期每天吃番薯，看看你还去不去！」那个星期，母亲每顿饭都给我做番薯，但我还是吃得津津有味。

番薯是健脾胃的，小孩脾胃娇嫩，正需要番薯来补。如果是身体健康的小孩，体内没有痰湿，喜欢吃番薯是很自然的。

给孩子吃番薯，比吃红枣更滋补。小孩吃多红枣容易生热，所以更适合吃番薯来健脾补气血。番薯的吃法有很多，一般是煮着吃、烤着吃。我们家还有几种特别的吃法，不妨试试。

番薯馅饼：

做法和吃法：

1.把番薯带皮蒸软，剥去皮，趁热捣成泥。

2.加干面粉，一起揉匀，捏成圆饼，大小可以随自己的喜欢。

3.在平底锅里放少许油，把饼放在锅中，小火煎到饼两面变色，番薯饼就熟了。加多少面粉是根据番薯所含淀粉的量而定的。一般来说，半斤番薯差不多要加七十克面粉。这是小时候，母亲一有时间就会做给我们吃的番薯饼。

番薯饼还可以做成夹心的。你可以炒点肉馅，比如咸菜炒肉末，或者用生馅，例如把生韭菜、生肉切成末。然后，把肉馅包在生的番薯饼中，放锅里煎熟或蒸熟。

番薯馒头：

母亲做的番薯馒头也很好吃。这种馒头不需要发面，很简单，不擅长做面食的人也可以轻松地做出来。番薯馒头别有一番风味。那时来家里做客的一些小孩，有的对番薯并不是很感兴趣，可是吃了番薯馒头都很喜欢，抢着吃。

做法和吃法：

1.先把番薯蒸熟，蒸得软软的，把它的皮剥掉。

2将一半的番薯、一半的面粉揉到一块，使劲揉匀。一般不用加水，如果番薯很乾，觉得揉起来费劲，也可以加一点点水，不要太多。

3.揉好后捏成馒头大小，上锅蒸熟，蒸出来的样子和馒头一样。蒸馒头很讲究：冷水上笼，中火烧开，中小火蒸十五分钟，最后大火蒸五分钟。这样做出的馒头最软。

番薯粉蒸肉：

番薯不仅可以做主食，也可以做成菜。用来做粉蒸肉，味道特别好。

做法和吃法：

1.把肉用豆瓣酱、油拌匀。如果有酒酿水和酱豆腐汁，加一点进去更好，记住要先放酒酿水，然后再放酱豆腐汁和豆瓣酱、油等其他调料。

2.把蒸肉用的米粉撒在肉里拌匀，慢慢加水，直到米粉可以调成糊状。

3.腌三十分钟，让肉入味。

4.把番薯去皮，切成滚刀块，从拌好的肉里倒出一点儿米粉和汁水在番薯上。

5.把番薯装在蒸碗的底层，将拌好的肉铺在上面。在蒸锅里放冷水，烧开。把蒸碗放进去，用中火蒸三十分钟左右。起锅时，撒一点葱花或者香菜。蒸肉的米粉在超市有售，你也可以在家里自己做，味道更好。

自制蒸肉米粉：

做法和吃法：

1.把糯米和白米按1:4的比例搭配，加少许花椒，一起拌匀，放入锅中炒。记住，锅里不要放油，用乾锅将食材炒到微微发黄即可。

2.用擀面棍或料理机碾磨成类似粗盐粒大小的粗粉，不要太细。再加10%的生面粉，就完成蒸肉的米粉了。粉蒸肉用的肉可以是猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉，也可以是排骨，但不能是鱼肉，用鱼肉会有腥味。

自制番薯丝、番薯片：

过年的时候，母亲会炸番薯丝给我们当零食吃。

做法和吃法：

1.把番薯切成丝，拿淀粉和鸡蛋打成浆。

2.把番薯丝裹一点浆，下油锅轻轻炸一下即成。

番薯丝要切得细细的，这样炸出来又香又脆又甜，比用马铃薯炸的薯条好吃多了。一个番薯就可以炸出一大盘来，看上去很壮观，但实际上量并不多。比起马铃薯炸的薯条要蘸番茄酱吃才有味，而用番薯炸的薯条什么都不用加，口味也很好，小孩吃起来很开心。

现在家里有烤箱，我也喜欢把番薯烤成薯片来吃，具体的做法跟烤马铃薯片差不多。

番薯片做法和吃法：

1.番薯不用去皮，连着皮一起切，切成很薄很薄的片。

2.在番薯皮上抹一点点油，放烤箱里烤十几分钟，烤到半焦的时候取出来。这种薯片又脆又甜，而且好消化，吃了也不容易胀气。

番薯汤：

在我们家最受欢迎的番薯吃法，就是番薯汤。这道汤非常好吃，做法也很简单。

做法和吃法：

1.把生花生切成碎末，过油稍微炸一下，炸出香味后，放一点儿葱花和姜末爆炒。

2.爆炒几秒钟后，把切好的番薯条下锅炒一下。

3.加入适量冷水煮一会儿就完成。

番薯汤很快就能煮熟，我们家常拿它当快餐来吃。人们有时候忙起来会说：「今天没时间了，我们下面条吃吧！」而在我家，如果来不及做饭了，母亲就会煮个番薯汤。有汤有水，十分钟便是一顿简单的快餐。

在这个汤里，放花生是为了增添汤的香味，放葱和姜是借用它们顺气的作用。番薯吃多了会胀气，把葱和姜放在汤里，喝汤吃番薯就不容易胀气了，特别好消化。而且葱姜搭配番薯很对味，汤也好喝。

这样煮出来的汤很适合给孩子吃。小孩吃烤番薯，容易噎着，而喝番薯汤就不会出现这种情况。

此外，还可以在这道汤中加入生姜，用生姜加上番薯煮成的汤，相当于一道温和的生姜大枣茶，不仅温补而且不容易引起上火，对于感冒后引起的脾胃不和，甚至恶心呕吐来说，是一道很好的保健餐。脾胃虚寒的人，可以在这个汤里稍微多放点生姜，这样调理脾胃的作用就会更强。

这道汤很好做，我上小学的时候就会做了。如果记不住放什么佐料，我就背诵外婆教的顺口溜，一下就想起来了─「锅里煮上番薯汤，放点葱花放点姜，大家吃得喷喷香。」

从小到大，这首顺口溜我们不知道听了多少遍，但每次喝这道汤时，母亲还是会念叨一遍。以前，母亲每次这样念叨的时候，我们都会抢着说：「知道了知道了，我们都听过一万遍了。」然而，现在每次我给家人上这道汤的时候，也会情不自禁地要念一遍。

如果不说一遍，好像喝这个汤就缺了一点滋味似的。我想，母亲喜欢念叨这几句话，也是为了这点滋味吧。这点滋味是什么呢？对于我来说，是小时候母亲给我做番薯汤的记忆。

对于母亲来说，那就是外婆留给她的记忆了。在寒冷的冬天，饥肠辘辘的时候，眼巴巴地把母亲盼回家，喝上一碗母亲做的热呼呼的番薯汤，全身一下就暖了。那种感觉，真的很好。

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