云南纯藕粉营养价值及吃法介绍（荀卿庠读书会整理）

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云南纯藕粉营养价值及吃法介绍

最近购买纯藕粉发现市场掺假冒充纯藕粉的特别多，特此网络整理提醒购买纯藕粉者注意。

云南纯藕粉多一些，价格加运费偏高。江浙一带纯藕粉占市场一成，纯的很少，真假混乱。

以下重点介绍云南纯藕粉。

云南黄泥塘藕粉，属于云贵高原海拔5000尺以上生态莲藕纯原料。无任何色素、无防腐剂、无沙齿、无涩味、爽口而深受人们喜爱，老幼皆宜。

适用人群：一般人群均可食用，老幼妇孺、体弱多病者尤宜；特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

食疗作用：莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌；熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血症。

纯藕粉的营养价值

1.营养成分

含碳水化合物88%，蛋白质0.8%，脂肪0.5%，并含多种维生素及钙、钾、铁、锌。藕粉中的碳水化合物，主要为淀粉，其淀粉颗。

2.容易吸收

粒特别细小，沸水冲后，柔润味美，并容易被消化和吸收。有些体弱老人，喝牛奶、豆浆感觉胃不适，并腹胀、腹泻，如改为冲喝藕粉，最理想。牛奶、豆浆是产气食物，体弱病人不宜食用

3.清热凉血

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。

4.通便止泻、健脾开胃

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

5.益血生肌

莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

6.止血散瘀

藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

云南纯藕粉正确冲法：

首先，准备工作。

1.先烧一壶开水待用。

2.准备一小袋藕粉（一人量50克左右）。

3.最重要的是凉白开（40摄氏度以下）。

其次，凉白开与藕粉搅拌均匀

1，把藕粉倒入碗里（如果是无糖藕粉，则需要根据个人口味加点白糖）

2，再倒一点点凉白开。

3，把藕粉搅拌均匀（这一步很关键，直接影响到你的藕粉能否冲调成功）

4，一定搅拌均匀，无疙瘩，无块状，无粉末。

最后，冲藕粉

1，一只手把烧开的水（90摄氏度以上）缓缓倒入碗里。

2，另外一手切记倒水时候一边顺时针搅拌藕粉，直至搅拌均匀。

3，根据各自爱好，开水倒到合适粘稠度停止。

一碗爽滑美味的纯藕粉就完成啦！

根据艺术及喜好，添加图案。

根据口味和爱好，增加红枣、芝麻、米粥代替开水、白糖、各类水果等。

根据中医要求调理，按比例加中药材。

推荐几种云南纯藕粉吃法

1、银耳藕粉汤

银耳25克、藕粉10克、冰糖适量，将银耳泡发后加适量冰糖炖烂，入藕粉冲服。

功效：预防子宫肌瘤，有清热润燥止血的功效。适宜月经量多，血色鲜红者。

2、藕粉粥可润发养颜

[组成]藕粉25克，白米25克(或麦片亦可)，白糖适量。

[制法与用法]先煮米做如常法，将熟放入藕粉调匀，加糖食之。或水煮麦片数沸，即将藕粉打糊调入和匀，加糖，晨起食之。

[功效与应用]固精气，乌须发，润肤养颜，补益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多梦、心烦、口渴、乏力等症，均可作辅食。

注：藕偏寒，可治失血，发枯黄，分杈等症，亦有益胃补心，滋阴养颜，安神等功效。

3、白糖煮藕粉

每次用藕粉30-50克，白砂糖适量加水煮成稠糊状服食。

可生津止渴，清热除烦和醒酒。

4、苹果藕粉

配料：藕粉200克，苹果300克。

制法：把把藕粉和水调匀，苹果切成细末。

把藉粉入锅，用微火熬煮，熬到透明时加入苹果末，稍煮即可。

食用：当点心食用，用量自愿。

功效：健脾开胃、益气补血；对贫血、慢性胃炎有疗效。

5、自制藕粉粥

原料：葡萄干、熟芝麻、山楂、花生碎等

方法：首先用95度的开水将藕粉冲好

再将准备好的葡萄干等加入藕粉中，慢慢搅拌即可

优点：使藕粉的口感更佳

6、桂花藕粉糕

做法：将发酵粉加入到牛奶中，搅拌均匀后加入藕粉和桂花糖，搅拌至无颗粒状态，倒入模具中进行发酵，封上保鲜膜，发酵完成后放入锅中蒸熟。

功效：健脾和胃,补血益气,止泻。

7、砂仁藕粉

做法：砂仁、木香磨成粉状。上面的粉状物质与藕粉、白糖一起用开水冲调即可。

功效：砂仁藕粉适合孕期呕吐的孕妇吃，适用于因胃气虚弱而呕吐者

8、藕粉馒头

做法：将藕粉、高筋面粉、白糖混合均匀，将酵母粉至于温水中浸泡10分钟，后加入混合面粉中，成絮状，将絮状面粉揉制成面团，加入少量的糯米粉，使表面光滑，附上保鲜膜静待发酵，发酵至两倍大时说明发酵完成。

揉成自己喜欢的形状，冷水上锅蒸，5到10分钟，完成。

功效：藕粉馒头清凉热血，体内热性人群可多食用，而且通便止泻、健脾开胃。是和消化不良、胃口不好的人食用。

9、不断更新中，谢谢反馈吃法。

纯藕粉的选购

1.看颜色

纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、百合、山药、荞麦等淀粉均无这种变化，都呈白色或略带黄色；如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。

2.观外形

藕粉和其他淀粉有时呈片状，但是片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他淀粉片状的两侧，表面是平光的。

3.试手感

取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。

4.口尝

取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。

5.保存久

藕粉保存时间长，颜色会由微红变为红褐色，这不是变质，不妨碍食用。藕粉的存储密封，干燥通风的阴凉处保存。

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