韭菜补肾温阳效果佳 被称为“起阳草”（最适宜春季吃）

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本期主题：春季食疗养生之六——韭菜

春天的来临，温暖的气候将会使人的活动量逐渐增加，新陈代谢亦日趋旺盛。因而在人体内，无论是血液循环，还是营养供给，都要相应增多加快，以适应人体生命活动的需要。

中医学认为“春夏养阳，秋冬养阴”。韭菜性温，味道辛香，能入肾经以提高人类的肾功能，最宜养阳气，又名“起阳草”，所以春天应多吃些韭菜，特别是平日手脚冰凉的人不妨多吃韭菜。

韭菜不仅是常用蔬菜，而且具有药用价值，韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。

韭菜营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、硫化物、甙类、挥发油、纤维素等成分，其中胡萝卜素与维生素C的含量，在蔬菜中处于领先地位，有助于增强机体免疫功能，可防治多种疾病。

韭菜里面含有较多的粗纤维,，能增进胃肠蠕动，这些膳食纤维可以把消化道中的头发、沙砾甚至金属包裹起来，随大便排出体外，故韭菜还有“洗肠草”之称。

哪些人适宜食用韭菜？

◇体质虚寒者

◇便秘者

◇痔疮患者

◇肠道癌症患者

◇皮肤粗糙者

食用韭菜有哪些好处?

◇补肾温阳

◇散瘀活血

◇健胃消食

◇调经散寒

◇预防肠癌

◇降血压

◇降血脂

◇美容养颜

◇抗菌杀菌

◇防衰老

◇预防龋齿

◇润肠通便

哪些人不适宜食用韭菜？

◇有眼病者

◇胃虚有热者

◇消化不良者

◇手脚心发热、盗汗等阴虚火旺者

◇扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎患者

◇缺钙、缺铁和缺锌人群

◇胃溃疡患者

◇大病初愈者

◇孕妇

◇哺乳期妇女

食用韭菜需要注意哪些问题?

◇韭菜不宜食用过量，否则容易引起消化不良。

◇韭菜不宜与菠菜同食，否则容易引起腹泻。

◇韭菜不宜与牛肉同食，否则容易使人虚火上升，导致牙龈肿痛。

◇韭菜不宜与米醋同食，否则会破坏韭菜中类胡萝卜素，造成营养的流失。

◇韭菜不宜与白酒同食，白酒性辛热，有刺激性，能扩张血管，使血流加快，韭菜性亦属辛温，能壮阳活血，食生韭饮白酒，就像火上加油，久食动血，有出血性疾病的患者更应加倍注意。

◇韭菜不宜与蜂蜜同食，蜂蜜性平，味甘，而韭菜性辛温而热，二者食物药性相反，故不可同食。

如何选购韭菜？

◇尽量选购头茬韭菜。头茬韭菜味道香浓，以后的韭菜味淡。头茬韭菜的叶子顶端比较尖，随着一次次收割，韭菜的叶梢就变得圆润。头茬韭菜的根部发紫，以后的韭菜根部就成了白色。

◇韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好；细韭菜叶叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶但香味浓郁。

◇要选择根部割口处平整的，如果中间长出芯来，则说明这捆韭菜不太新鲜。

◇不要选特别粗壮的韭菜，因为这种韭菜可能用了很多的化肥。

◇韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品。

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