呼和浩特特色面食：铁锅焖面 呼市人的家常饭（一辈子也吃不够）

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在内蒙古的呼和浩特市，有这么一道经典面食，虽然发源地不是呼和浩特，但是在呼市越来越盛行，呼市的大街小巷开了很多焖面馆，每天都是顾客盈门，而且很多家庭也是喜欢在家的时候做上一锅焖面，一家人一起开开心心的吃上一顿。

呼市的焖面基本分为排骨焖面和精肉焖面，我比较喜欢吃排骨焖面，毕竟我喜欢啃骨头的感觉，现在排骨已经快吃不起了，幸亏排骨焖面里面不用放太多的排骨，现在自己还是承受得起，自己在家焖上一小锅焖面，剥上两瓣蒜，吃上一碗焖面，再来上一碗小米粥，吃得很是惬意。

为什么这么多的呼市人喜欢吃焖面呢？我觉得主要还是因为制作简单，不需要什么过多食材，也不需要多少时间，更不需要有多么好的烹饪水平，省时省力，人人都会做，所以才会有那么多的老百姓家庭喜欢平时做焖面吃。

越简单的食材做出不简单的味道，才是说明厨艺的高超，就像平凡的岗位做出不平凡的业绩一样，最真的才是最自然、最好的，下面小编给大家分享一下焖面的家常做法，喜欢吃焖面的朋友可以试着在家做一下。

材料

排骨、豆角、土豆各250g 胡萝卜半根 面条250g 肥肉30g（也可以换成猪油）

制作过程

1、面条加少量食用油拌匀，为了避免焖完坨在一起；

2、排骨冷水下锅加姜片和两大勺料酒煮开后再煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨；

3、热油锅内下入肥肉，煸到肥肉变焦色捞出；

4、然后放入豆角煸炒5分钟至有点发蔫，捞出豆角。（豆角稍微炒一下，是为了去除里面的水分，煮完之后也不会吃起来里面发生，这是豆角焖出来好吃的关键）；

5、用炒豆角剩下的底油，加入葱姜蒜，八角和香叶2颗，花椒1茶匙（15粒左右），冰糖20g炒融化，入排骨炒到上色；

6、加生抽和蚝油各1大勺，老抽半大勺，加入没过排骨的热水大火烧开转小火炖15分钟（花椒一定要放的，如果不喜欢不小心吃到花椒，可以用花椒加开水泡成花椒水加到里面）；

7、然后放入切块的土豆，胡萝卜，豆角，加入盐，再小火焖煮15分钟；

8、放入面条，铺在上面，再焖10分钟，拌匀就可以开吃了，非常入味。

以上是给大家分享的我在家是怎么做家常焖面的，其实很简单，一点也不费事，喜欢吃的按照这个步骤可以在家试着做一下。

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