野菜丸子 鲜嫩多汁又营养（错过只能等明年了）

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野菜丸子

小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥。在北方小米是主要的食物之一，很多地方有晚餐吃小米粥的习俗。小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，所以这次搭配了荠菜和猪肉，既增加营养，提升了鲜味又增加口感。这种做法启发于小米扣辽参，辽参家中不常见，于是改良了一下，就出现了这道菜，味道不错呢。

原料：荠菜、小米、猪肉末、植物油、胡椒粉、生抽、料酒、枸杞子、盐、蛋清、姜末。

做法步骤：

第1步、荠菜摘洗干净。

第2步、入开水锅中烫焯2分钟左右捞出过凉水，挤干水份。

第3步、切成碎末（留少许荠菜叶备用）

第4步、猪肉末中加入盐、料酒、姜末、胡椒粉、生抽、蛋清、2勺清水顺一个方向搅打上劲。浇上2勺植物油搅拌均匀。

第5步、倒入荠菜碎拌匀备用。

第6步、小米入开水锅中煮5分钟左右。

第7步、捞出沥干备用。

第8步、锅中倒入适量开水，用虎口挤出肉丸放入锅中。

第9步、直到全部煮熟捞出备用。

第10步、煮丸子的汤中撇去浮沫，放入煮过的小米中小火熬至小米开花。

第11步、加入丸子，适量荠菜叶转大火煮2-3分钟左右。

第12步、调入适量盐，枸杞。

第13步、出锅。

第14步、成品。

小贴士：

荠菜可以根据自己喜欢换成任意蔬菜。如果加入高汤，味道应该会更鲜美。

来自 美食天下 天国的女儿 的作品。

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