地肤子野菜丸子的做法

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食材】：荠菜，食用油，食用盐，面粉，粘米粉，核桃，白砂糖，水等

【做法】

第一步：将荠菜放在水中加入一勺盐先浸泡5分钟，5分钟之后将荠菜清洗干净，浸泡的时候加点盐可以起到消毒杀菌的作用。

第二步：锅中倒入水，水开之后加入一勺盐和一勺油，将荠菜放进锅中，用铲子轻轻地翻拌一下，使荠菜都受热均匀，大约煮2分钟，将它煮烂，煮的时候加点食用油和食用盐可以使荠菜继续保持鲜绿的颜色。

第三步：将煮烂的荠菜放在凉水中过一下凉，然后用力攥干里面的水分，用刀切碎装在一个大一点盆中，加入300克左右的面粉，60克粘米粉，搅拌均匀，如果很黏稠的时候可以加点清水，最后揉成光滑的面团放在一旁醒面20分钟。

第四步：准备适量的核桃去掉皮掰成小块，炒熟的花生压碎装在塑料袋里用擀面杖擀成核桃碎和花生碎装在一个碗中在里面加入一勺白砂糖搅拌均匀，馅料就做好了。馅料可以根据自己的喜好来添加，喜欢吃什么馅料的就做什么馅料的，这个不是固定的，比如花生，豆沙枣泥等都是可以的。

第五步：将面团取出来整理成长条状，然后再分成大小均匀的面剂，再将每一个面剂都按扁，取一个面剂在里面包入调好的馅料，然后虎口状收拢，封口处捏紧，最后团成一个丸子的形状。

第六步：准备一个干净的盘子，在里面刷上一层食用油，将做好的荠菜丸子摆放在盘子里。

第七步：锅中倒入水，将做好的荠菜丸子凉水上锅蒸熟，开大火蒸10分钟，10分钟之后取出来放凉就可以吃了，荠菜丸子就这样做好了。

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