月饼皮粘手容易烂怎么办

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静置一小时后会好很多，如果还是太稀的话就要酌情加粉了，月饼皮应该如耳垂般柔软，延展性很好。

1、要选择适合使用的面粉，并不是所有都适合做面包的。因为有些面粉的筋度都不够，所以做出来的面包不易成形，容易塌陷，而且在操作的时候也特别容易粘手。

2、选用高质量的面包粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。

3、在揉面团前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一层沙拉油，但注意不要太多了，只要少许就可以啦。除了沙拉油以外，也可以选择沾一点点干面粉防粘，但是粘的面粉也是不能太多，不然会影响面团质量。

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