九月香菌如何晒干

2023-06-18　分类：百科

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香菇采收前2天，停止向菇体喷水，并选择晴朗天气，在花菇、厚菇5成熟，或冬菇、薄菇7至8成熟时采收。采收时，用手捏住菇柄基部，轻力旋起菇体。采收后的鲜菇，按厚度分级，以柄朝下摊放在晒筛上。3-5个晴天即可晒干鲜菇。晒干时间越短，干菇质量越好。此时香菇含水量约为20%，高于干菇13%以下的标准含水量，而且菇的香味经过50℃以上温度的烘烤才会产生。先将鲜菇晒至半干，再以热风强制脱水，这是香菇干制作业中较为经济有效的方法。