怪味烤鱼酸甜麻辣的配料做法

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原料：花莲鱼或者青鱼中段

调料：花椒20粒、豆豉10粒、红辣椒4棵、大蒜5瓣、老姜10片、大葱1根、洋葱1只、冰糖5粒、酱油若干、辣椒油若干、山西老陈醋

做法：鱼，洗净，从脊梁骨入刀切成两半，并在腹背部划拉数刀，放在盆里加入料酒辣椒切碎，大蒜老姜切片，大葱切段，洋葱切碎菜锅加油烧热依次放入花椒、辣椒、大蒜、老姜、豆豉煸炒出香味，加入大葱段、碎洋葱煸炒片刻，倒入酱油，略烧，加冰糖，即将出锅时放入醋鱼段上笼大火蒸熟，出锅去水将煸炒熟的调料放在鱼段上，即可大块朵颐。

本品麻、辣、酸、甜

怪味烤鱼酸甜麻辣的配料做法

主料

草鱼1条

辅料

豆瓣酱适量 葱适量

姜适量 蒜适量

辣椒适量 甜辣酱适量

黄酒适量 胡椒粉适量

盐适量 糖适量

鸡精适量 醋适量

怪味鱼的做法步骤

1. 鱼洗净，下油锅炸至金黄（锅一定要是干净的，炸鱼时不要太早翻，要翻前先颠一下锅，如果鱼动了就可以翻了）

2. 将所有的调料放到碗里，别一次倒太多，慢慢加，可以把调料自由发挥。锅里留少量的油，放姜，把调料放进去，可加适当的水，煮开，放鱼，关小火，让汁收一点，也让鱼入味，放蒜叶和辣椒

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