牛骨汤的做法和配料商用

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原料

牛排骨 (1000克)

姜 (5片)

蒜 (6瓣)

干辣椒 (1把)

火锅底料 100克

清水 适量

老抽 1勺

蚝油 1勺

生抽 半勺

鸡精 半勺

方法1/牛排骨加入料酒、少许盐，放高压锅中压8--10分钟。

方法2/把牛排骨捞出，原汤留着备用。

方法3/锅中放油，加入干辣椒、姜片、蒜、火锅底料爆香。

方法4/放入压好的牛排，大火翻炒。

方法5/锅中加老油、蚝油、原汤，加盖中火焖至汤汁变浓稠，如果不够咸加入些生抽。

方法6/放入半勺鸡精，翻炒均匀，盛出装盘。

牛骨汤的做法和配料商用

用料

牛骨 1根

红枣 10颗

枸杞 50粒

当归 3片

党参 15克

盐 适量

做法步骤

步骤 1

准备材料，洗干净备用。

步骤 2

牛骨洗干净，锅里放入水，煮开，把牛骨放入煮2分钟。

步骤 3

捞出来过水备用。

步骤 4

把牛骨和药材放入锅里。

步骤 5

加入7碗水炖2小时。

步骤 6

起锅前加入适量的盐，就可以了。

牛骨汤的做法和配料商用

准备食材：

牛脊骨、葱、姜、蒜、香菜、盐、香油、胡椒粉、白芝麻。

具体做法：

1.将牛脊骨剁成大段，简单冲洗一下，放入盆中，加入适量的清水，浸泡60分钟，将牛脊骨内的血水和脏东西全部浸泡出来，然后将牛脊骨放入滚烫的开水锅中，焯水1分钟，用勺子将表面的浮沫撇除干净。

2.将焯水后的牛脊骨捞出，放入盛有温水的盆内，清洗一下，重新放入锅中，加入适量的清水，加入适量的葱段、姜片和蒜瓣，大火煮开后，用勺子将油脂和泡沫捞出，转中小火煮30分钟，然后再转文火炖3个小时。

3.将牛脊骨上的肉煮烂以后，将骨头捞出，将骨头上的肉刮下来，切成薄片，装入盘中，将骨头重新放入锅中，继续煮至汤汁变为乳色白的高汤后，关火。

4.取适量的肉片放入碗中，浇上乳白色的高汤，加入适量的盐、胡椒粉，撒上适量的葱花、香菜和白芝麻，再滴两滴香油，即可食用。

小贴士：

1.在炖牛脊骨汤时，可以滴几滴香油，这样可以加速骨头钙质的溶解，使骨头汤可以更快地炖至浓白色。

2.在焯水的时候，如果浮沫较多，且汤汁比较浑浊的话，可以冲洗换一锅清水煮。

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